Capo partita - Il Luogo Aimo e Nadia

Relais & Châteaux; Lombardia; Presencial; EUR 24.000 - 26.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Il Luogo, ristorante stellato associato a Relais & Châteaux, cerca uno chef di partita motivato a entrare a far parte di una squadra giovane e dinamica di Aimo e Nadia Milano.

La posizione offre un percorso di crescita all’interno di una realtà gastronomica di eccellenza, con borsa retributiva entro la fascia RAL indicata e contratto CCNL Turismo Pubblici Esercizi. Si richiede attestato alberghiero e capacità di lavoro in team.

Formación

• Attestato di istituto alberghiero o scuola abilitante.
• Pregresse esperienze coerenti con il ruolo di responsabilità.
• Capacità di lavorare in team.

Responsabilidades

• Acquisire autonomia dopo periodo di affiancamento per conoscere lo stile di cucina e le proposte del menu.
• Seguire le fasi della mise-en-place quotidiana.
• Aiutare durante il servizio nella preparazione e presentazione delle portate.
• Supportare gli chef nelle preparazioni ordinarie e per richieste particolari dei clienti.
• Collaborare con le altre partite per garantire allineamento durante il servizio.
• Coordinare il proprio lavoro e eventuali aiuti in stage o durante ruoli di maggiore responsabilità.
• Garantire la gestione del sistema di autocontrollo HACCP.

Conocimientos

Lavoro di squadra

Autonomia

Educación

Attestato di istituto alberghiero

Descripción del empleo

Il ristorante IL LUOGO, realtà stellata del gruppo Aimo e Nadia Milano, associato a Relais & Chateaux, Les Grandes Tables du Monde e Le Soste, ricerca la figura di uno/una chef di partita che abbia l’ambizione di unirsi ad una squadra giovane e motivata.

Aimo e Nadia da oltre 60 anni è un punto di riferimento nel panorama gastronomico milanese, portavoce di una cucina che celebra il territorio, l’artigianalità e la cultura enologica e gastronomica del nostro Paese. Sotto la guida degli chef Alessandro Negrini e Fabio Pisani e di Stefania Moroni il gruppo oggi comprende diverse realtà, sviluppate a partire da Il Luogo, ristorante stellato associato Relais & Chateaux e Les Grandes Tables Du Monde: il BistRo, la caffetteria e ristorante Voce e un servizio catering. Ognuno dei locali declina in modo diverso questa identità, grazie al lavoro di squadra e progetti innovativi (Territori, Premio Aimo e Nadia per i Giovani).

I ristoranti a marchio Aimo e Nadia hanno ricevuto la Certificazione per la Parità di Genere. Le nostre società rispettano le diversità e sono contro ogni forma di discriminazione.

Descrizione del lavoro

In accordo con gli chef Pisani e Negrini e riportando al sous chef dovrà:

• Acquisire una buona autonomia dopo un periodo di affiancamento per conoscere lo stile di cucina e le varie proposte del menu
• Seguire le diverse fasi della mise-en-place quotidiana
• Aiutare durante il servizio nella preparazione e presentazione delle varie portate
• Supportare gli chef nella preparazione ordinaria e per eventuali richieste particolari dei clienti
• Collaborare con le altre partite al fine di garantire un corretto allineamento durante il servizio
• Coordinare il proprio lavoro e, nel caso di un ruolo di maggiore responsabilità, gli eventuali aiuti in supporto o stage
• Garantire la corretta gestione del sistema di autocontrollo HACCP

Qualifiche

• Attestato di istituto alberghiero o scuola abilitante
• Pregresse esperienze coerenti con il ruolo di responsabilità
• Capacità di lavorare in team

Informazioni aggiuntive

• Ai sensi del D.Lgs. 7 maggio 2026 n 96, si informa che per la posizione in oggetto della presente selezione è prevista una fascia retributiva (RAL) compresa tra € 23.749,74 e € 26.000,00 lordi annui, determinata sulla base di criteri oggettivi, trasparenti e neutrali rispetto al genere. La procedura di selezione rispetta la parità di trattamento e non discriminazione.
• Alla posizione si applica il Contratto CCNL Turismo Pubblici Esercizi, codice CNEL H05Y
• Livello 4
• Possibili percorsi di crescita all’interno del gruppo