Chef de Partie: Cucina Tradizionale & Moderno, Milano

L'Amùri Restaurant; Lombardia; In loco; EUR 30.000 - 36.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

L'Amùri Restaurant a Milano cerca un Cuoco capo partita per gestione autonoma di una partita di cucina, in sede on-site.

La risorsa organizzerà la linea, preparerà mise en place, supervisionerà la preparazione dei piatti secondo gli standard del ristorante e le indicazioni dello chef, controllando qualità, conservazione e igiene HACCP.

Si richiede esperienza in ruolo analogo, conoscenza tecnica, capacità di coordinare la brigata, disponibilità a turni pranzo/cena, inclusi serali e festivi.

Competenze

• Pregressa esperienza come cuoco capo partita o ruolo analogo in ristoranti di medio-alto livello.
• Conoscenza delle tecniche di cucina tradizionale e moderna, con attenzione alla presentazione dei piatti.
• Capacità di organizzare il lavoro di brigata, gestire la linea durante il servizio e mantenere elevati standard di qualità sotto pressione.
• Conoscenza delle norme di sicurezza alimentare e dei protocolli HACCP, con attitudine al mantenimento dell’ordine e della pulizia in cucina.
• Buone doti di comunicazione, attitudine al lavoro di squadra, affidabilità, flessibilità oraria e forte orientamento al servizio al cliente.

Mansioni

• Gestione autonoma della linea di cucina e organizzazione della mise en place.
• Coordinamento del personale assegnato e collaborazione con le altre partite.
• Supporto nella gestione dei picchi di servizio e nel rispetto delle norme HACCP.

Conoscenze

Capo partita

Gestione brigata

Tecniche di cucina tradizionale/moder

Controllo HACCP

Presentazione piatti

Descrizione del lavoro

L'Amùri Restaurant a Milano cerca un Cuoco capo partita per gestione autonoma di una partita di cucina, in sede on-site.

La risorsa organizzerà la linea, preparerà mise en place, supervisionerà la preparazione dei piatti secondo gli standard del ristorante e le indicazioni dello chef, controllando qualità, conservazione e igiene HACCP.

Si richiede esperienza in ruolo analogo, conoscenza tecnica, capacità di coordinare la brigata, disponibilità a turni pranzo/cena, inclusi serali e festivi.