Cuoco capo partita

L'Amùri Restaurant; Lombardia; On-site; EUR 30,000 - 36,000; Full time

Job summary

L'Amùri Restaurant a Milano cerca un Cuoco capo partita per gestione autonoma di una partita di cucina, in sede on-site.

La risorsa organizzerà la linea, preparerà mise en place, supervisionerà la preparazione dei piatti secondo gli standard del ristorante e le indicazioni dello chef, controllando qualità, conservazione e igiene HACCP.

Si richiede esperienza in ruolo analogo, conoscenza tecnica, capacità di coordinare la brigata, disponibilità a turni pranzo/cena, inclusi serali e festivi.

Qualifications

• Pregressa esperienza come cuoco capo partita o ruolo analogo in ristoranti di medio-alto livello.
• Conoscenza delle tecniche di cucina tradizionale e moderna, con attenzione alla presentazione dei piatti.
• Capacità di organizzare il lavoro di brigata, gestire la linea durante il servizio e mantenere elevati standard di qualità sotto pressione.
• Conoscenza delle norme di sicurezza alimentare e dei protocolli HACCP, con attitudine al mantenimento dell’ordine e della pulizia in cucina.
• Buone doti di comunicazione, attitudine al lavoro di squadra, affidabilità, flessibilità oraria e forte orientamento al servizio al cliente.

Responsibilities

• Gestione autonoma della linea di cucina e organizzazione della mise en place.
• Coordinamento del personale assegnato e collaborazione con le altre partite.
• Supporto nella gestione dei picchi di servizio e nel rispetto delle norme HACCP.

Skills

Capo partita

Gestione brigata

Tecniche di cucina tradizionale/moder

Controllo HACCP

Presentazione piatti

Job description

Descrizione del ruolo Il ruolo di Cuoco capo partita prevede la gestione autonoma di una specifica partita di cucina presso L'Amùri Restaurant, con sede di lavoro a Milano, in modalità on-site. La persona si occuperà dell’organizzazione della linea, della preparazione delle mise en place, della realizzazione dei piatti secondo gli standard qualitativi del ristorante e delle indicazioni dello chef. Ogni giorno il cuoco capo partita controllerà la qualità e la freschezza delle materie prime, garantirà il corretto stoccaggio degli alimenti e rispetterà le norme igienico-sanitarie HACCP. Sarà responsabile del coordinamento del personale assegnato alla propria partita, della collaborazione con le altre partite e del supporto nella gestione dei picchi di servizio. Si tratta di un ruolo a contratto, con impegno operativo durante i servizi di pranzo e/o cena, inclusi turni serali e festivi.

• Pregressa esperienza come cuoco capo partita o ruolo analogo in ristoranti di medio-alto livello.
• Solida conoscenza delle tecniche di cucina tradizionale e moderna, con attenzione alla presentazione dei piatti e al controllo delle cotture.
• Capacità di organizzare il lavoro di brigata, gestire la linea durante il servizio e mantenere elevati standard di qualità sotto pressione.
• Conoscenza delle norme di sicurezza alimentare e dei protocolli HACCP, con attitudine al mantenimento dell’ordine e della pulizia in cucina.
• Buone doti di comunicazione, attitudine al lavoro di squadra, affidabilità, flessibilità oraria e forte orientamento al servizio al cliente.
• Titolo di studio in ambito alberghiero/culinario o corsi professionali di cucina costituiscono requisito preferenziale.
• Tempi di impiego e determinazione contratto in base al profilo ed alla esperienza.