Chef de Partie

FH55 Hotels; Roma; In loco; EUR 26.000 - 32.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Mensa aziendale

Convenzione con struttura sanitaria

Descrizione del lavoro

Grand Hotel Palatino cerca uno Chef de Partie per sostenere l’evoluzione di un hotel 4* verso 5 stelle Lusso. Lavorerai nel ristorante interno valorizzando tradizione romana, cucina mediterranea e influenze internazionali.

Richiesta esperienza di almeno 2 anni nello stesso ruolo, HACCP in corso e disponibilità a turni spezzati, weekend e festivi. Contratto full time e mensa aziendale.

Competenze

• Almeno 2 anni di esperienza nel ruolo in alberghi 4* o contesti similari.
• Conoscenza delle preparazioni antipasti, primi e secondi.
• Certificazione HACCP in corso di validità.
• Disponibilità a turni spezzati, weekend e festivi.

Mansioni

• Gestione completa della preparazione e della presentazione delle pietanze, garantendo fedeltà alle ricette e agli standard.
• Gestione della partita assegnata; curarne pulizia, dotazioni e tempi di servizio.
• Supervisione e guida del Commis di cucina assegnato alla partita.
• Supporto attivo nella redazione degli inventari alimentari e nella gestione degli ordini.
• Applicazione della normativa HACCP in ogni fase di lavorazione.

Conoscenze

Organizzazione

Precisione

Lavoro di squadra

Formazione

Attestato HACCP valido

Descrizione del lavoro

Il Grand Hotel Palatino di Roma, situato nel cuore del Rione Monti, sta vivendo un importante percorso di crescita e di elevazione degli standard, in vista della trasformazione da struttura 4 stelle a 5 stelle Lusso.

Per sostenere questa evoluzione, siamo alla ricerca di uno/una Chef de Partie. La figura lavorerà all’interno del ristorante dell’hotel, contribuendo alla valorizzazione della nostra proposta gastronomica, che unisce tradizione romana, cucina mediterranea e influenze internazionali.

Le tue mansioni principali:

• Operatività: Gestione completa della preparazione e della presentazione delle pietanze, garantendo fedeltà alle ricette e agli standard stabiliti dallo Chef.
• Responsabilità della Partita: Gestione della partita assegnata (a rotazione), curandone la pulizia, l’organizzazione delle dotazioni e il rispetto delle tempistiche di servizio.
• Coordinamento: Supervisione e guida del Commis di cucina assegnato alla partita, assicurandosi che le preparazioni seguano le direttive tecniche e qualitative.
• Gestione e Magazzino: Supporto attivo nella redazione degli inventari alimentari e nella gestione degli ordini, monitorando la merce in entrata in cooperazione con il responsabile.
• Sicurezza Alimentare: Applicazione rigorosa della normativa HACCP, garantendo il mantenimento degli standard di salute e sicurezza in ogni fase di lavorazione.

I requisiti che cerchiamo:

• Esperienza: Almeno 2 anni di esperienza maturata nello stesso ruolo in alberghi 4* o contesti similari.
• Competenza Tecnica: Solida conoscenza delle preparazioni trasversali (antipasti, primi piatti e secondi piatti) fondamentale per il ruolo di turnante.
• Soft Skills: Organizzazione, precisione e predisposizione al lavoro di squadra.
• Certificazioni: Attestato HACCP in corso di validità.
• Disponibilità: Flessibilità a lavorare su turni spezzati, weekend e festivi.

Cosa offriamo:

• Contratto full time 4° livello CCNL Turismo Pubblici Esercizi CNEL H05Y
• RAL €29.000
• Mensa aziendale
• Convenzione con struttura sanitaria privata
• Sistema mance interno