Chef de partie

The First Musica; Roma; In loco; EUR 19.000 - 21.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

The First Musica cerca un Chef De Partie per il ristorante, rooftop e cocktail bar ALTO all'interno del Boutique Hotel The First – Musica 5* L di Roma. La risorsa gestirà una sezione di cucina, preparando e presentando piatti secondo le ricette consolidate e lavorando al fianco di professionisti d’eccellenza.

Si richiede esperienza di 1–2 anni, precedente lavoro in ambienti alberghieri di lusso e ottima padronanza dell’italiano; l’inglese è considerato un plus.

Competenze

• Esperienza 1–2 anni come Chef De Partie.
• Pregresse esperienze in strutture alberghiere di lusso.
• Ottima padronanza dell’italiano; l’inglese è un plus.
• Conoscenza delle tecniche di cottura della tradizione culinaria italiana.

Mansioni

• Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette, sotto la guida dell’Head Chef.
• Gestire una sezione della cucina e mantenere alti standard di qualità e presentazione dei piatti.
• Monitorare scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime.

Conoscenze

Chef De Partie

Italiano fluente

Lavoro in hotel di lusso

Descrizione del lavoro

Siamo alla ricerca di una figura di Chef De Partie, per il nostro ristorante, rooftop e cocktail Bar ALTO, presso il nostro Boutique Hotel The First – Musica 5* L, di Roma. La risorsa, dovrà presentare una forte passione per la ristorazione e una buona conoscenza delle tecniche di cottura della tradizione culinaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza.

– Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef;

– Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;

– Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;

– Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze;

– Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;

– Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio;

– Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;

– Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare;

– Informare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno

– Utilizzare in modo sicuro e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno.

– Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale. Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione;

– Collaborare il management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività;

– Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;

– Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio

– Esperienza tra 1-2 anni come Chef De Partie;

– Esperienze pregresse in strutture alberghiere e di lusso, preferibilmente con un alto numero di volume all’interno del ristorante;

– Ottima padronanza dell’Italiano, la conoscenza della lingua inglese sarà considerate come un plus, ma non obbligatoria.

RAL: 1.700-1.900 Euro mensili – Livello 4° ai sensi del C.C.N.L. Pubblici Esercizi — Confcommercio

L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.