Chef de partie

Pianostrada Laboratorio di cucina; Roma; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Pianostrada Laboratorio di cucina, situato a Roma, cerca uno Chef de Partie con comprovata esperienza in contesti di alto livello per ingresso nel team di cucina, in posizione full time e in presenza. Il/la candidato/a gestirà una partita, coordinerà mise en place, preparazione e cottura secondo gli standard del ristorante.

Si richiede flessibilità, capacità di lavoro in brigata, attenzione igienico-sanitaria (HACCP) e passione per la cucina contemporanea. Disponibilità immediata preferibile.

Qualifications

• Esperienza comprovata come chef de partie o in ruolo analogo in cucine professionali strutturate.
• Disponibilità a turni, anche spezzati, inclusi weekend e festivi.
• Conoscenze di base di tecniche di cucina, gestione delle cotture e mise en place.
• Capacità di lavorare in brigata e rispetto degli standard HACCP.

Responsibilities

• Gestire una partita, occuparsi di mise en place, preparazione e cottura.
• Tecniche di cottura, coordinare i tempi e collaborare con brigata e sala.
• Mantenere ordine e igiene, rispettare HACCP.
• Contribuire a nuove ricette e sperimentazione delle tecniche.

Skills

Esperienza chef de partie

Lavoro alto livello

Lavoro di squadra

Education

Formazione alberghiera

Job description

Per ampliamento organico, siamo alla ricerca di uno CHEF DE PARTIE con comprovata precedente esperienza in contesti di alto livello (Fine Dining, ristoranti stellati o strutture alberghiere 4/5 stelle).

Descrizione del ruolo Il/La Chef de partie entrerà a far parte del team di cucina di Pianostrada Laboratorio di cucina, con sede di lavoro a Roma, in un ruolo full time e in presenza. La persona sarà responsabile di una specifica partita, gestendo la mise en place, la preparazione e la cottura dei piatti nel rispetto degli standard qualitativi del ristorante. Ogni giorno si occuperà di coordinare i tempi di lavorazione, collaborare con il resto della brigata, assicurare ordine e pulizia nella propria postazione e contribuire al servizio durante i momenti di maggiore affluenza. Il/La chef de partie parteciperà all’implementazione di nuove ricette e alla sperimentazione di tecniche, garantendo continuità, precisione e attenzione ai dettagli in ogni preparazione.

• Esperienza comprovata come chef de partie o in ruolo analogo in cucine professionali strutturate: costituiscono requisito preferenziale comprovata precedente esperienza in contesti di alto livello (Fine Dining, ristoranti stellati o strutture alberghiere 4/5 stelle) flessibilità oraria e disponibilità a lavorare su turni, anche spezzati, inclusi weekend e festivi.
• Solida conoscenza delle tecniche di base di cucina, gestione delle cotture, mise en place e organizzazione della linea.
• Capacità di lavorare in team, comunicazione efficace e attitudine alla collaborazione con la brigata di cucina e la sala.
• Attenzione alle norme di igiene e sicurezza alimentare, cura dell’ordine e rispetto degli standard HACCP.
• Resistenza allo stress, capacità di gestire i picchi di lavoro mantenendo qualità e precisione.
• Passione per la cucina contemporanea e creativa, curiosità verso nuovi ingredienti, tecniche e tendenze gastronomiche.
• Preferibili formazione in istituti alberghieri o corsi professionali di cucina e conoscenza di base dell’inglese.
• Disponibilità immediata

Inquadramento e retribuzione saranno definiti in sede di colloquio in base al profilo selezionato.