Chef de partie

Per Me - Giulio Terrinoni; Roma; Vor Ort; EUR 24.000 - 32.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Per Me - Giulio Terrinoni, con sede a Roma, cerca un Chef de partie per operare in modalità on-site nel team di cucina. La figura sarà responsabile dell’organizzazione e gestione della propria partita, garantendo la corretta preparazione, cottura e impiattamento delle portate nel rispetto degli standard qualitativi del ristorante.

Coordinerà la brigata, controllerà le scorte, collaborerà agli ordini e assicurerà il rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza.

Qualifikationen

• Competenze tecniche di cucina solide.
• Padronanza delle principali tecniche di taglio e cottura.
• Capacità di gestione autonoma di una partita.

Aufgaben

• Organizza e gestisce la propria partita, garantendo corretta preparazione, cottura e impiattamento secondo gli standard del ristorante.
• Coordina le attività della brigata assegnata, controlla le scorte e collabora alla gestione degli ordini.
• Rispeta le norme igienico-sanitarie e di sicurezza e contribuisce alla messa a punto dei menù e alla sperimentazione di nuove ricette.

Kenntnisse

Tecniche di cucina

Taglio e cottura

Gestione partita

Organizzazione del lavoro

Coordinamento brigata

Igiene HACCP

Jobbeschreibung

Descrizione del ruolo

La figura di Chef de partie presso Per Me - Giulio Terrinoni, con sede di lavoro a Roma, opera in modalità on-site ed è inserita con contratto di lavoro nel team di cucina. La persona selezionata sarà responsabile dell’organizzazione e gestione della propria partita, garantendo la corretta preparazione, cottura e impiattamento delle portate nel rispetto degli standard qualitativi del ristorante. Nella routine quotidiana il chef de partie coordina le attività della brigata assegnata, controlla le scorte, collabora alla gestione degli ordini e assicura il rispetto delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza. Partecipa alla messa a punto dei menù, alla sperimentazione di nuove ricette e lavora in stretta sinergia con lo chef e il sous chef per garantire un servizio efficiente e puntuale.

• Il/la candidato/a dovrebbe possedere solide competenze tecniche di cucina, padronanza delle principali tecniche di taglio e cottura, e capacità di gestione autonoma di una partita.
• Sono richieste buone abilità di organizzazione del lavoro, gestione del tempo e coordinamento della brigata, con attenzione ai flussi di servizio e alla collaborazione con il team di sala.
• È importante dimostrare conoscenza delle norme haccp, cura degli standard di igiene e sicurezza, e capacità di mantenere l’ordine e la pulizia della postazione di lavoro.
• Costituiscono titolo preferenziale esperienza pregressa in ristorazione gourmet, attenzione al dettaglio nell’impiattamento, orientamento alla qualità e volontà di crescita professionale continua.
• Completano il profilo flessibilità oraria, affidabilità, capacità di lavorare sotto pressione e una forte motivazione a contribuire alla reputazione del ristorante Per Me - Giulio Terrinoni.