Chef de partie

Gruppo Sequoia; Lombardia; Sur place; EUR 45 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

Gruppo Sequoia, con sede a Milano centro, cerca un Chef Capo partita per supervisionare la partita in cucina, coordinare la brigata e garantire la qualità dei piatti.

Si occuperà della selezione delle materie prime, del rispetto delle norme igienico-sanitarie, dell'ottimizzazione dei processi di preparazione e della formazione del personale in cucina, con orari flessibili legati all'operatività del ristorante.

Qualifications

• Esperienza comprovata come chef capo partita o ruolo equivalente in cucine professionali strutturate.
• Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della normativa HACCP e delle pratiche di sicurezza alimentare.
• Capacità di organizzare il lavoro, gestione dei turni e coordinamento di team eterogenei.
• Competenze nella gestione dei costi di cucina, controllo del food cost e relazione con fornitori.
• Ottime capacità comunicative, attitudine alla leadership inclusiva e orientamento alla collaborazione con sala e direzione.
• Flessibilità oraria, capacità di lavorare in contesti dinamici e orientamento alla soddisfazione della clientela.
• Titolo di studio nel settore alberghiero/ristorazione o percorsi formativi equivalenti rappresentano un plus.

Responsabilités

• Supervisione completa della partita in cucina in coordinamento della brigata.
• Controllo della qualità dei piatti serviti e gestione delle materie prime.
• Rispetto delle norme igienico-sanitari e ottimizzazione dei processi di preparazione.
• Formazione del personale in cucina in collaborazione con la direzione.
• Proposte gastronomiche allineate al posizionamento del Gruppo Sequoia.
• Gestione dei costi di cucina e relazione con fornitori.

Connaissances

Chef capo partita

Tecniche di cucina

HACCP

Gestione turni

Food cost

Leadership inclusiva

Comunicazione

Flessibilità oraria

Formation

Diploma alberghiero/ristorazione

Description du poste

Descrizione dell'azienda

Gruppo Sequoia è una realtà attiva nel settore della ristorazione e dell’ospitalità, con sede di lavoro a Milano centro, che punta su qualità, accoglienza e attenzione all’esperienza delle persone ospitate. L’azienda valorizza le competenze del personale di cucina e di sala, promuovendo ambienti di lavoro collaborativi e organizzati. La cultura interna è orientata alla crescita professionale, alla formazione continua e al rispetto delle diversità. Chi entra a far parte del team può contribuire in modo concreto allo sviluppo dell’offerta gastronomica e alla soddisfazione della clientela.

Descrizione del ruolo

Chef Capo partita sarà responsabile della supervisione completa della partita in cucina, in coordinamento della brigata e il controllo della qualità dei piatti serviti. Nel lavoro quotidiano la persona si occuperà della selezione e gestione delle materie prime, del rispetto degli standard igienico-sanitari e dell’ottimizzazione dei processi di preparazione. Il ruolo prevede la formazione personale in cucina, in collaborazione con la direzione per l’elaborazione di proposte gastronomiche in linea con il posizionamento del Gruppo Sequoia. Si tratta di un ruolo in presenza, con sede di lavoro a Milano, offerto con contratto di lavoro, con impegno principalmente su turni e in orari flessibili legati all’operatività del ristorante.

• Esperienza comprovata come chef capo partita o ruolo equivalente in cucine professionali strutturate.
• Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, della normativa HACCP e delle pratiche di sicurezza alimentare.
• Capacità di organizzazione del lavoro , gestione dei turni e coordinamento di team eterogenei.
• Competenze nella gestione dei costi di cucina, controllo del food cost e relazione con fornitori.
• Ottime capacità comunicative, attitudine alla leadership inclusiva e orientamento alla collaborazione con sala e direzione.
• Flessibilità oraria, capacità di lavorare in contesti dinamici e orientamento alla soddisfazione della clientela.
• Titolo di studio nel settore alberghiero/ristorazione o percorsi formativi equivalenti rappresentano un plus.