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Résumé du poste
Une entreprise leader dans le secteur de la restauration recherche un Chef de Cuisine Formateur pour un établissement pénitentiaire à Grasse. Le candidat idéal doit avoir au moins 5 ans d'expérience dans un poste équivalent et une formation en cuisine. Responsabilités comprennent la gestion de l'équipe de cuisine et l'assurance de la qualité des repas. Rémunération de 2300€ brut mensuel et divers avantages.
Prestations
Qualifications
- Expérience réussie d’au moins 5 ans sur un poste équivalent.
- Terrain, excellent relationnel et maintien de bonnes relations avec le client.
- Conscience de la politique de diversité inclut les candidatures de personnes en situation de handicap.
Responsabilités
- Apporter son savoir‑faire culinaire et son expérience de chef de cuisine.
- Co‑responsable de la mise en œuvre d’une relation de qualité avec les convives.
- Encadrer, former, organiser et coordonner l’équipe de cuisine.
Connaissances
Formation
Chef de Cuisine Formateur Restauration en milieu carcéral (H/F)
Cette offre est située à 06 – Grasse.
Type de site : Établissement pénitentiaire et restauration du personnel administratif.
Horaires : Semaine de 35 h sur 4 jours (secteur des détenus).
Nombre de repas : 629 couverts par service.
Profil requis : Casier judiciaire vierge / Statut Agent de Maîtrise.
- Apporter son savoir‑fait culinaire et son expérience de chef de cuisine.
- Co‑responsable de la mise en œuvre d’une relation de qualité avec les convives.
- Établir les menus en lien avec une diététicienne et le chef gérant.
- Assurer la production froide et chaude et le service en respectant les standards de qualité.
- Garantir la mise en œuvre et le respect des processus « Qualité » (HACCP, certification).
- Encadrer, former, organiser et coordonner l’équipe de cuisine.
- Responsable des approvisionnements et de la gestion des denrées alimentaires.
- Participer à l’optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel.
- Formation CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine.
- Expérience réussie d’au moins 5 ans sur un poste équivalent.
- Terrain, excellent relationnel et maintien de bonnes relations avec le client.
- Maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène.
- Goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits frais.
- Aptitude à la gestion d’équipe.
- Conscience de la politique de diversité inclut les candidatures de personnes en situation de handicap.
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
- Dresser des plats pour le service.
- Rigueur et précision.
- Créativité, inventivité.
- Réactivité.
- Qualification : Agent de maîtrise.
- Secteur d’activité : Autres services de restauration n.c.a.
- Salaire brut mensuel : 2 300 € (brut) sur 13 mois.
- Restauration, CSE, complémentaire santé.
CDI – Contrat de travail. Durée du travail 35 h/semaine. Travail les week‑ends et jours fériés.
Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel.
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* Le salaire de référence se base sur les salaires cibles des leaders du marché dans leurs secteurs correspondants. Il vise à servir de guide pour aider les membres Premium à évaluer les postes vacants et contribuer aux négociations salariales. Le salaire de référence n’est pas fourni directement par l’entreprise et peut pourrait être beaucoup plus élevé ou plus bas.