Un·e cuisinier·e passionné·e

La Ruelle; Ségur-le-Château; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un tiers-lieu rural coopératif à Ségur-le-Château recherche un cuisinier passionné pour intégrer son équipe. Vous aurez la responsabilité de concevoir des menus et de préparer des plats à partir de produits frais et de saison. Le poste requiert une expérience confirmée en cuisine, une autonomie dans le travail, et un bon sens de l’organisation. Vous serez également en charge de la gestion des stocks et de l'application des normes d'hygiène. Le contrat est à durée déterminée de 8 mois avec possibilité d'évolution en CDI.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine essentielle.
• Autonomie et sens de l'initiative requis.
• Capacité à gérer les priorités et travailler en équipe.

Responsabilités

• Concevoir des menus et préparer des recettes.
• Gérer les commandes et l'approvisionnement.
• Appliquer les normes d'hygiène et HACCP.

Connaissances

Expérience confirmée en cuisine

Autonomie

Capacité à gérer les priorités

Bon relationnel

Intérêt pour les produits locaux

Rigueur

Permis B

Description du poste

• Lieu : La Ruelle, Ségur-le-Château (19)
• Contrat : CDD de 8 mois – Temps plein 35h
• Évolution possible : CDI
• Durée : du 12 janvier au 12 septembre 2026
• Rémunération : selon la grille HCR, en fonction de l’expérience et des compétences
• Prise de poste : 12 janvier 2025

À propos de La Ruelle

La Ruelle est un tiers-lieu rural coopératif (SCIC fondée en 2022) situé à Ségur-le-Château, village classé parmi les Plus Beaux Villages de France et particulièrement dynamique en saison estivale. Implantée dans un joli bourg médiéval de 200 habitants, La Ruelle rassemble une cinquantaine d’habitants, impliqués dans la vie et les décisions du lieu.

Nous proposons une restauration vivante et créative toute l’année, adaptée à notre programmation culturelle : soirées thématiques, concerts, manifestations locales, ateliers et rencontres. Vous intégrerez une équipe conviviale et bienveillante souhaitant travailler exclusivement à partir de produits frais, bruts et de saison.

Aujourd’hui, La Ruelle est en restructuration et recherche donc un·e cuisinier·e passionné·e et plein·e d’envies pour compléter sa nouvelle équipe salariée. Son implication dans le projet coopératif pourra évoluer selon ses envies et sa motivation.

Ségur-le-Château se trouve à 15 minutes de Saint-Yrieix-la-Perche, offrant tous les services du quotidien (écoles, hôpitaux, commerces, centres culturels).

Les missions

Production culinaire

• Concevoir des menus et proposer régulièrement de nouvelles recettes.
• Préparer les matières premières (lavage, épluchage, découpe, cuisson).
• Élaborer les plats chauds et froids aux quantités prévues et aux normes sanitaires.
• Assurer la remise en température des préparations.
• Réaliser l’assemblage et le dressage des hors-d'œuvre, plats et desserts.
• Réaliser les repas du personnel au quotidien.

Organisation et gestion

• Faire le lien avec les producteurs, gérer les commandes et l’approvisionnement des stocks.
• Réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires.
• Suivre les inventaires et optimiser la gestion des produits.
• Organiser le poste de travail et veiller à la disponibilité du matériel.

Hygiène et sécurité

• Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et les procédures HACCP.
• Assurer la propreté permanente de la cuisine, des équipements et des locaux.
• Faire la plonge.

Compétences requises

• Expérience confirmée en cuisine (organisation, hygiène, production).
• Autonomie, sens de l’initiative et capacité à gérer les priorités.
• Bon relationnel, aptitude au travail d’équipe et sens du service.
• Intérêt marqué pour les produits locaux, frais et de saison.
• Rigueur, rapidité d’exécution et respect des normes sanitaires.
• Permis B exigé.