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STAGE – Chef de projet R&D H/F

Gendreau Group

Saint-Gilles-Croix-de-Vie

Sur place

EUR 60 000 - 80 000

Plein temps

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Résumé du poste

Une entreprise agroalimentaire spécialisée recherche un(e) stagiaire pour participer à un projet stratégique de reformulation des recettes existantes. Le poste basé à Saint Gilles Croix de Vie vous permettra d'expérimenter toutes les étapes d'un projet R&D, et d'approfondir vos compétences en formulation et développement produit. Stage rémunéré, début en novembre 2025, présence du lundi au vendredi.

Prestations

Stage rémunéré selon la réglementation en vigueur

Qualifications

  • Etudiant(e) en licence ou master spécialisé en développement agroalimentaire.
  • Créativité et autonomie pour le projet de reformulation.
  • Sensible au goût et à la qualité produit.

Responsabilités

  • Contribuer à un projet d'optimisation des recettes existantes en R&D.
  • Analyser les recettes et identifier les axes d'amélioration.
  • Participer à la rédaction de comptes-rendus d'essais et bilans des projets.

Connaissances

Créativité
Rigueur
Autonomie
Bon relationnel
Appétence pour la nutrition

Formation

Licence ou Master en recherche & développement agroalimentaire
Description du poste

La société GENDREAU est spécialisée dans les conserves de poisson et la production de plats cuisinés appertisés. Nos produits sont présents principalement en grandes et moyennes surfaces sous nos propres marques :

LA CUISINE D’OCEANE, marque nationale n°2, sur le marché des plats cuisinés individuels (GMS)

LES DIEUX, marque nationale n°3, la saga d’une marque centenaire, sur le marché de la conserve de poissons (GMS)

BONNE NATURE, créée en 2018 et dédiée au circuit de distribution spécialisé bio

Fiche de poste

Dans une démarche d’amélioration continue de la qualité et pour soutenir le développement de nos marques nationales, nous lançons un projet d’optimisation des recettes existantes, avec un double objectif :

  • Améliorer le Nutri-Score et les caractéristiques nutritionnelles de nos plats,
  • Optimiser l’expérience organoleptique (goût, texture, visuel) de nos produits.

Encadré(e) par l’équipe R&D, vous contribuerez activement à un projet de reformulation de recettes existantes, sur la gamme La Cuisine d’Océane et sur certains produits développés en sous-traitance :

  • Analyse des recettes existantes et identification des axes d’amélioration
  • Reformulation de recettes en laboratoire (suite à un audit de gamme réalisé) sur l’axe organoleptique et / ou nutritionnel (nutriscore).
  • Prise en compte des contraintes industrielles (procédés de fabrication, matières premières, coûts…)
  • Contribuer à la formulation et à l’adaptation de recettes dans le respect du cahier des charges clients et des contraintes industrielles.
  • Être en relation avec les clients pour assurer le bon déroulement des projets (briefs, échanges techniques, échantillonnages, suivis).
  • Être en contact avec les fournisseurs pour le référencement de nouvelles matières premières ou la recherche d’ingrédients spécifiques.
  • Réaliser des analyses organoleptiques et participer à l’évaluation sensorielle des produits.
  • Participer à la rédaction de comptes-rendus d’essais, bilans des projets, et fiches techniques.
  • Effectuer une veille technique et réglementaire sur les technologies de conservation, les nouveaux ingrédients et les tendances marché.

Ce que vous allez apprendre

  • Participer à un projet stratégique pour des marques reconnues
  • Expérimenter toutes les étapes d’un projet R&D : de l’audit au test industriel
  • Travailler en interface avec les services R&D, Qualité, Production et Marketing
  • Approfondir vos compétences en formulation, nutrition et gestion de projet

Vos atouts pour ce poste

Vous êtes actuellement étudiant(e) en licence ou master (ou équivalent) avec spécialisation en recherche & développement agroalimentaire.

Votre créativité, votre rigueur, votre autonomie et votre bon relationnel seront des atouts pour performer sur le poste.

Vous avez une forte appétence pour la nutrition, les procédés industriels et le développement produit.

Vous êtes sensible au goût et à la qualité produit.

Modalités

Poste basé à Saint Gilles Croix de Vie (85)

Stage à pourvoir pour une durée de 6 mois à partir de novembre 2025

Stage rémunéré selon la réglementation en vigueur

Vous êtes présent(e) du lundi au vendredi

Travail en journée, en présentiel

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