Sous-chef/Sous-cheffe

AJ Conseil Recrutement et RH; Marseille; Sur place; EUR 34 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Institution marseillaise recherche un Second de Cuisine confirmé, habitué aux environnements à fort volume et souhaitant s’inscrire dans la durée.

Vous encadrerez une brigade de 8 personnes et assurerez l’organisation et l’encadrement du Chef de Cuisine, en garantissant qualité et présentation des plats typiques brasserie méditerranéenne.

Rémunération à partir de 3300 euros brut par mois, poste basé à Marseille, statut Agent de maîtrise.

Qualifications

• Issu(e) de la restauration traditionnelle, brasserie ou restauration à fort volume.
• Expérimenté(e) sur un poste de Second de Cuisine.
• À l’aise avec le management d’équipe.
• Un(e) leader naturel(le), capable de fédérer et de transmettre.
• Organisé(e), réactif(ve) et capable de garder votre sang-froid lors des services soutenus.
• Doté(e) d’un excellent esprit d’équipe et d’un bon relationnel.

Responsabilités

• Encadrer l'équipe de cuisine et répartir les tâches au sein de la brigade.
• Accompagner les équipes dans leur montée en compétences et être le relais du Chef de Cuisine.
• Participer à la préparation et à l’organisation des services et anticiper les besoins en production.
• Garantir la bonne coordination entre les différents postes et maintenir efficacité et qualité en période de fort volume.
• Participer activement à la production et veiller à la présentation des plats.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les commandes et les approvisionnements et limiter les pertes.

Connaissances

Leadership

Management d'équipe

Organisation

Réactivité

Esprit d'équipe

Description du poste

Nous recherchons pour l’un de nos clients, une institution marseillaise proposant une cuisine de brasserie traditionnelle aux accents méditerranéens, un(e) Second(e) de Cuisine H/F.

Dans un environnement dynamique et à fort volume d’activité, vous intégrerez une brigade de 8 personnes et serez un véritable relais du Chef de Cuisine dans l’organisation et l’encadrement de l’équipe.

MANAGEMENT & ANIMATION D’ÉQUIPE

• Encadrer l'équipe de cuisine ;
• Organiser et répartir les tâches au sein de la brigade ;
• Accompagner les équipes dans leur montée en compétences ;
• Être un véritable relais du Chef de Cuisine.
• Participer à la préparation et à l’organisation des services ;
• Anticiper les besoins en production en fonction de l’activité ;
• Garantir la bonne coordination entre les différents postes ;
• Être capable de maintenir efficacité et qualité dans un contexte de fort volume.
• Participer activement à la production ;
• Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats ;
• Être à l’aise avec une cuisine de brasserie traditionnelle et méditerranéenne.
• Participer à la gestion des commandes et des approvisionnements ;
• Contrôler les marchandises à réception ;
• Veiller à la bonne gestion et au stockage des produits ;
• Limiter les pertes et contribuer à la maîtrise des coûts matières.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• Veiller au respect des procédures HACCP ;
• Maintenir la propreté et l’organisation des espaces de travail.

Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine confirmé(e), habitué(e) aux environnements à fort volume et souhaitant s’inscrire dans la durée.

QUALIFICATIONS

• Issu(e) de la restauration traditionnelle, brasserie ou restauration à fort volume ;
• Expérimenté(e) sur un poste de Second de Cuisine ;
• À l’aise avec le management d’équipe ;
• Un(e) leader naturel(le), capable de fédérer et de transmettre ;
• Organisé(e), réactif(ve) et capable de garder votre sang-froid lors des services soutenus ;
• Doté(e) d’un excellent esprit d’équipe et d’un bon relationnel.

INFORMATION SUPPLÉMENTAIRE

• Localisation : Marseille (13)
• Statut : Agent de maîtrise
• Rémunération : à partir de 3300 euros brut / mois selon profil