Sous-chef pâtissier (h/f)

Yannick Alléno Group; Paris; Hybride; EUR 36 000 - 56 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Deux jours de repos consécutifs

Remboursement de 75% abonnement de bus

Mobilité rapide au sein du Groupe

Couverture sociale étendue

Prévoyance et protection en cas d’acc.

Chèque cadeau 100€ pour les fêtes

Repas du personnel dès 6 mois d’ancien

Crèche d’entreprise

Résumé du poste

Le Pavillon Ledoyen, intégré au Groupe Yannick Alléno, recherche un Sous-chef pâtissier pour encadrer la brigade pâtisserie et assurer la création et la production hebdomadaire des desserts dans l’exigence de la gastronomie française.

Le candidat idéal a une formation pâtisserie et 5 années d’expérience dans une maison étoilée, avec un sens du leadership, créativité et rigueur. Poste en cuisine, Paris, avec des opportunités d’évolution et une excellente couverture sociale.

Qualifications

• Issu(e) d'une formation CAP/BEP pâtisserie ou BAC Pro pâtisserie au minimum.
• Expérience significative d'au moins 5 ans sur un poste similaire en maison étoilée ou reconnue.

Responsabilités

• Assurer la création et la production hebdomadaire des pâtisseries avec une qualité constante.
• Former, informer et piloter son équipe; être moteur pour la brigade.
• Veiller au respect des normes HACCP et à l’hygiène.
• Contrôler les coûts de marchandises et minimiser les pertes; maintenir les stocks minimums.
• Suivre l’élaboration et la mise en œuvre des desserts.

Connaissances

leadership

créatif

rigoureux

organisé

dynamique

disponible

anglais apprécié

Formation

CAP/BEP pâtisserie

BAC Pro pâtisserie

Description du poste

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations. A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno. Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Créativité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité).

Nous vous proposons d'intégrer notre équipe pâtisserie en tant que Sous-chef pâtissier (h/f) au sein du Pavillon Ledoyen.

Les principales missions s'articulent autour des objectifs suivants:

• Assurer la création ainsi que la production hebdomadaire des pâtisseries tout en gardant une qualité continue dans les prestations ;
• Former, informer et piloter son équipe ;
• Être un élément moteur pour la brigade ;
• Veiller au maintien de l’hygiène et au bon respect des normes HACCP ;
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
• Suivre l’élaboration et la mise en œuvre initiale des desserts.

• Issu(e) d'une formation CAP/BEP pâtisserie ou BAC Pro pâtisserie au minimum ;
• Une expérience professionnelle significative d'auminimum 5 ans sur un poste similaire au sein d'une maison étoilée ;
• Qualités personnelles: créatif(ve), leadership, rigoureux(se), organisé(e), dynamique et disponible ;
• Pratique des langues étrangères: français impératif, l'anglais est fortement appréciée.

• Deux jours de repos consécutifs ;
• Le remboursement de votre abonnement de transport à hauteur de 75% ;
• Des opportunités d'évolutions rapides et de mobilité au sein du groupe ;
• Une excellente couverture sociale ;
• Une prévoyance doublée d'une couverture additionnelle en cas d'accidents de la vie ;
• Un chèque cadeau de 100€ pour les fêtes de fin d'année ainsi qu'un repas du personnel dès 6 mois d'ancienneté ;
• Des temps forts tout au long de l'année (Noël, Pâques, Saint-Valentin…);
• Une réduction de -30% dans les boutiques de chocolats Yannick Alléno Chocolat Gastronomique ;
• Une psychologue du travail ;
• Un ostéopathe tous les deux mois ;
• Crèche d’entreprise (selon le nombre de berceaux disponibles par an).