Sous-chef(fe) pâtisserie (h/f)

Yannick Alléno Group; Courchevel; Sur place; EUR 55 000 - 75 000; Plein temps

Résumé du poste

Yannick Alléno Group recherche un Sous-Chef(fe) pâtissier(ère) pour intégrer la brigade pâtisserie du Cheval Blanc Courchevel, au restaurant Le 1947.

Vous assurerez la création et la production hebdomadaire des pâtisseries, conduirez l'équipe, veillerez à l'hygiène et aux normes HACCP, et contribuerez au pilotage des coûts et des stocks. Formation CAP/BEP ou BAC Pro cuisine et une expérience d’au moins 5 ans en maison étoilée sont exigées, avec maîtrise du Français et anglais apprécié.

Qualifications

• Formation CAP/BEP cuisine ou BAC Pro cuisine au minimum.
• Expérience professionnelle significative d'au moins 5 ans sur un poste similaire dans une maison étoilée.
• Qualités: créatif(ve), leadership, rigoureux(se), organisé(e), dynamique et disponible.
• Maîtrise du français; l’anglais est apprécié.

Responsabilités

• Assurer la création et la production hebdomadaire des pâtisseries tout en garantissant une qualité constante.
• Former, informer et piloter son équipe; être un moteur pour la brigade.
• Veiller à l’hygiène et au respect des normes HACCP; contrôler les coûts et les stocks.
• Suivre l’élaboration et la mise en œuvre des desserts.

Connaissances

leadership

rigoureux

organisé

dynamique

Formation

CAP/BEP cuisine

BAC Pro cuisine

Description du poste

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche, de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Créativité et Progrès - Respect et Équité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

Au sein du Cheval Blanc Courchevel, le Chef Yannick Alléno célèbre le terroir avec finesse et créativité à travers des compositions audacieuses. Saison après saison, de nouvelles surprises fleurissent au gré de ses découvertes estivales.

Rejoignez l'équipe du Chef Yannick Alléno au Cheval Blanc Courchevel en qualité de Sous-Chef(fe) pâtissier(ère) !

Nous vous proposons d'intégrer notre équipe pâtisserie en tant que Sous-Chef(fe) pâtissier (h/f) au sein du Cheval Blanc Courchevel, restaurant Le 1947 ***.

Les principales missions s'articulent autour des objectifs suivants:

• Assurer la création ainsi que la production hebdomadaire des pâtisseries tout en gardant une qualité continue dans les prestations ;
• Former, informer et piloter son équipe ;
• Être un élément moteur pour la brigade ;
• Veiller au maintien de l’hygiène et au bon respect des normes HACCP ;
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
• Suivre l’élaboration et la mise en œuvre initiale des desserts.

Qualifications:

• Issu(e) d'une formation CAP/BEP cuisine ou BAC Pro cuisine au minimum ;
• Une expérience professionnelle significative d'auminimum 5 ans sur un poste similaire au sein d'une maison étoilée ;
• Qualités personnelles: créatif(ve), leadership, rigoureux(se), organisé(e), dynamique et disponible ;
• Pratique des langues étrangères: français impératif, l'anglais est fortement appréciée.