Assistant chef sommelier (h/f)

Yannick Alléno Group; Paris; Hybride; EUR 42 000 - 64 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Remboursement transport 75%

Mobilité interne

Couverture sociale

Prévoyance

Chèque cadeau 100€ + repas

Événements annuels

Réduction 30% boutiques

Ostéopathe trimestriel

Résumé du poste

Le Pavillon Ledoyen, intégré au Groupe Yannick Alléno, recherche un Assistant chef sommelier (h/f) pour renforcer l'équipe sommellerie. Vous assisterez le Chef Sommelier et superviserez les commis et apprentis, en transmettant les procédures et les standards d'accueil.

Vous contribuerez à la qualité du service, conseillerez les clients et veillerez à la tenue des caves et du matériel. Une expérience de 3 à 5 ans dans un établissement étoilé et un anglais courant sont souhaitées.

Qualifications

• Formation CAP/BEP/BAC Pro/BTS Hôtellerie-Restauration avec mention sommellerie.
• Excellente relation client et sens du service.
• Capacité à travailler en équipe.
• Proactif, organisé et rigoureux.
• 3 à 5 ans d’expérience en établissement étoilé Michelin.
• Anglais parlé et écrit courant.
• Deux jours de repos consécutifs.

Responsabilités

• Assister le Chef Sommelier au quotidien.
• Encadrer l’équipe sommellerie et transmettre les procédures.
• Contrôler le service et organiser le service en salle.
• Conseiller les clients.
• Gérer caves et matériel: propreté, réassort.
• Collaborer avec le directeur de salle et autres services.
• Entretenir les relations avec fournisseurs et participer à dégustations.
• Participer aux briefings et relayer les informations.
• Assurer le respect des standards et procédures internes.

Connaissances

Relationnel excellent

Écoute client

Travail en équipe

Proactif

Organisé

Rigueur

Anglais courant

Formation

CAP/BEP

BAC Pro

BTS Hôtellerie-Restauration (mention sommellerie)

Description du poste

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.
A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Assistant chef sommelier (h/f)

Nous vous proposons d'intégrer le Pavillon Ledoyen, en qualité de Assistant chef sommelier (h/f).

Missions principales :

• Seconder le Chef Sommelier au quotidien.
• Encadrer l’équipe de sommellerie (commis et apprentis), transmettre les procédures.
• Contrôler la qualité du service, la prise des commandes, organiser et optimiser le service en salle.
• Conseiller les clients.
• Assurer la bonne tenue des caves et du matériel : propreté, organisation, réassort, rangement quotidien.
• Collaborer étroitement avec le directeur de salle et les autres services (cuisine, réception, événements) pour assurer la fluidité du service.
• Entretenir les relations avec les fournisseurs et partenaires, participer aux dégustations et visites de vignobles.
• Participer aux briefings et réunions de service, relayer les informations descendantes et remontantes auprès de l’équipe et de la hiérarchie.
• Assurer le respect et l’application des standards et procédures internes, notamment en matière d’accueil, de service et d’hygiène.

Qualifications

• CAP/BEP, BAC Pro, BTS Hôtellerie-Restauration avec 1 ou 2 années de mention sommellerie.
• Faire preuve d’un excellent relationnel, être à l’écoute du client ;
• Savoir travailler en équipe ;
• Etre proactif, organisé, rigoureux ;
• 3 à 5 ans d’expérience dans un établissement étoilé Michelin commis sommelier est appréciée.
• Anglais parlé et écrit couramment.
• Deux jours de repos consécutifs ;

Benefits

• Le remboursement de votre abonnement de transport à hauteur de 75% ;
• Des opportunités d'évolutions rapides et de mobilité au sein du groupe ;
• Une excellente couverture sociale ;
• Une prévoyance doublée d'une couverture additionnelle en cas d'accidents de la vie ;
• Un chèque cadeau de 100€ pour les fêtes de fin d'année ainsi qu'un repas du personnel ;
• Des temps forts tout au long de l'année (Noël, Pâques, Saint-Valentin…) ;
• Une réduction de -30% dans les boutiques, les chocolats de Yannick Alléno ;
• Un ostéopathe une fois par trimestre en entreprise ;