Sous-chef pâtissier (h/f)

Groupe Yannick Alléno; Paris; Sur place; EUR 47 000 - 65 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Deux jours de repos consécutifs

Remboursement transport 75%

Mobilité au sein du groupe

Couverture sociale

Prévoyance

Repas du personnel

Chèque cadeau 100€

Résumé du poste

Le Pavillon Ledoyen, restaurant étoilé du Groupe Yannick Alléno à Paris, recherche un Sous-chef pâtissier pour intégrer l'équipe pâtisserie. Vous assurerez la création et la production hebdomadaire des desserts, tout en garantissant une qualité constante et le respect des standards de la brigade.

Profil recherché : formation CAP/BEP pâtisserie ou BAC Pro, expérience minimale de 5 ans dans une maison étoilée, sens du leadership, créativité et rigueur.

Qualifications

• Formation CAP/BEP pâtisserie ou BAC Pro pâtisserie.
• Expérience min. 5 ans sur poste similaire dans une maison étoilée.
• Anglais apprécié, le français courant est impératif.

Responsabilités

• Créer et produire hebdomadairement les pâtisseries tout en assurant une qualité constante.
• Former, informer et piloter son équipe.
• Étre un moteur pour la brigade et veiller à l'hygiène selon HACCP.
• Contrôler les coûts des matières, minimiser les pertes et maintenir les stocks.
• Suivre l’élaboration et la mise en œuvre des desserts.

Connaissances

Pâtisserie

Leadership

Hygiène HACCP

Gestion des coûts

Formation équipe

Formation

CAP/BEP pâtisserie

BAC Pro pâtisserie

Description du poste

À propos de nous

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.

À propos de nous

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.

A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Créativité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité).

Mission

Nous vous proposons d'intégrer notre équipe pâtisserie en tant que Sous-chef pâtissier (h/f) au sein du Pavillon Ledoyen.

Les Principales Missions S'articulent Autour Des Objectifs Suivants

• Assurer la création ainsi que la production hebdomadaire des pâtisseries tout en gardant une qualité continue dans les prestations ;
• Former, informer et piloter son équipe ;
• Être un élément moteur pour la brigade ;
• Veiller au maintien de l’hygiène et au bon respect des normes HACCP ;
• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;
• Suivre l’élaboration et la mise en œuvre initiale des desserts.

Profil

• Issu(e) d'une formation CAP/BEP pâtisserie ou BAC Pro pâtisserie au minimum ;
• Une expérience professionnelle significative d'au minimum 5 ans sur un poste similaire au sein d'une maison étoilée ;
• Qualités personnelles : créatif(ve), leadership, rigoureux(se), organisé(e), dynamique et disponible ;
• Pratique des langues étrangères : français impératif, l'anglais est fortement appréciée.

Avantages Du Groupe Yannick Alleno

• Deux jours de repos consécutifs ;
• Le remboursement de votre abonnement de transport à hauteur de 75% ;
• Des opportunités d'évolutions rapides et de mobilité au sein du groupe ;
• Une excellente couverture sociale ;
• Une prévoyance doublée d'une couverture additionnelle en cas d'accidents de la vie ;
• Un chèque cadeau de 100€ pour les fêtes de fin d'année ainsi qu'un repas du personnel dès 6 mois d'ancienneté ;
• Des temps forts tout au long de l'année (Noël, Pâques, Saint-Valentin…) ;
• Une réduction de -30% dans les boutiques de chocolats Yannick Alléno Chocolat Gastronomique ;
• Une psychologue du travail ;
• Un ostéopathe tous les deux mois ;
• Crèche d’entreprise (selon le nombre de berceaux disponibles par an).

Référence de l'offre : qnj0c5i91s