Sous-Chef: Leadership Cuisine & Excellence en Service

Machefert Collection; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe Machefert recrute un Sous-Chef (H/F) pour renforcer son équipe à Paris. Sous la supervision du Chef de Cuisine et/ou du Chef Exécutif, vous supervisez la préparation et l’envoi des plats, assurez la constance et la qualité selon les fiches techniques, et contrôlez les assiettes avant service.

Vous encadrez et formez les brigades, organisez les plannings, participez au recrutement et collaborez avec les chefs sur les commandes et les livraisons, tout en surveillant les stocks et les coûts

Qualifications

• Chef de partie confirmé ou Sous-Chef recherché, expériences en cuisine
• Maîtrise des standards HACCP et des règles d'hygiène
• Organisation et anticipation des volumes selon activité

Responsabilités

• Surveiller la préparation et l’envoi des plats
• Veiller à la qualité et au respect des fiches techniques
• Contrôler la présentation et la conformité des assiettes
• Encadrer et former les équipes de cuisine
• Organiser les plannings et la répartition des tâches
• Participer au recrutement et à l’intégration
• Commander et contrôler les livraisons
• Suivre les stocks et la rotation des produits
• Contribuer à l’optimisation des coûts et au gaspillage

Connaissances

Leadership

HACCP

Organisation

Gestion des coûts

Service client

Gestion des stocks

Formation

CAP/Bac Pro/BTS Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Groupe Machefert recrute un Sous-Chef (H/F) pour renforcer son équipe à Paris. Sous la supervision du Chef de Cuisine et/ou du Chef Exécutif, vous supervisez la préparation et l’envoi des plats, assurez la constance et la qualité selon les fiches techniques, et contrôlez les assiettes avant service.

Vous encadrez et formez les brigades, organisez les plannings, participez au recrutement et collaborez avec les chefs sur les commandes et les livraisons, tout en surveillant les stocks et les coûts