Sous Chef (H/F)

Machefert Collection; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Groupe Machefert recrute un Sous-Chef (H/F) pour renforcer son équipe à Paris. Sous la supervision du Chef de Cuisine et/ou du Chef Exécutif, vous supervisez la préparation et l’envoi des plats, assurez la constance et la qualité selon les fiches techniques, et contrôlez les assiettes avant service.

Vous encadrez et formez les brigades, organisez les plannings, participez au recrutement et collaborez avec les chefs sur les commandes et les livraisons, tout en surveillant les stocks et les coûts

Qualifications

• Chef de partie confirmé ou Sous-Chef recherché, expériences en cuisine
• Maîtrise des standards HACCP et des règles d'hygiène
• Organisation et anticipation des volumes selon activité

Responsabilités

• Surveiller la préparation et l’envoi des plats
• Veiller à la qualité et au respect des fiches techniques
• Contrôler la présentation et la conformité des assiettes
• Encadrer et former les équipes de cuisine
• Organiser les plannings et la répartition des tâches
• Participer au recrutement et à l’intégration
• Commander et contrôler les livraisons
• Suivre les stocks et la rotation des produits
• Contribuer à l’optimisation des coûts et au gaspillage

Connaissances

Leadership

HACCP

Organisation

Gestion des coûts

Service client

Gestion des stocks

Formation

CAP/Bac Pro/BTS Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Le Groupe Machefert recrute son Sous-Chef (H/F) pour renforcer son équipe !

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et/ou du Chef Exécutif vous serez en charge des missions suivantes :

• Vous supervisez la préparation et l’envoi des plats
• Vous veillez à la constance, à la qualité et au respect des fiches techniques
• Vous contrôlez la présentation et la conformité des assiettes avant service
• Vous encadrez, formez et motivez les équipes de cuisine
• Vous organisez les plannings et la répartition des tâches en coordination avec le Chef
• Vous participez au recrutement et à l’intégration des nouveaux collaborateurs
• Vous participez aux commandes fournisseurs et au contrôle des livraisons
• Vous suivez les stocks et veillez à la bonne rotation des produits
• Vous contribuez à l’optimisation des coûts et à la réduction du gaspillage

Cette liste n’est pas exhaustive.

Vous êtes passionné du milieu de l’Hôtellerie / Restauration, (sur)motivé, le sens du service et de l’adaptabilité n’a pas de secrets pour vous ? Vous avez envie de mettre vos qualités relationnelles au service du client ?

• Vous maîtrisez parfaitement les techniques culinaires et les méthodes de cuisson
• Vous faites preuve de leadership et savez encadrer une brigade
• Vous êtes rigoureux(se) dans l’application des normes HACCP et des règles d’hygiène
• Vous savez organiser et anticiper les volumes selon l’activité
• Vous démontrez créativité et sens du détail dans le dressage et la présentation
• Vous gérez efficacement les coûts matières et le contrôle des stocks
• Vous résistez au stress et maintenez un haut niveau d’exigence en période de forte activité

Profil recherché

• Vous êtes titulaire d’une formation en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent)
• Vous justifiez d’une expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que Chef de Partie confirmé(e) ou Sous-Chef
• Vous maîtrisez les standards de restauration traditionnelle, bistronomique ou hôtelière selon le positionnement de l’établissement

A compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.