Sous-Chef Leader en Cuisine Bistronomique

PIC Group ®; Valence; Sur place; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

2 jours de repos consécutifs

Réfectoire à proximité (avantage en nu

Avantages CSE

Remises Relais & Châteaux

Primes d’ancienneté et de cooptation

Perspectives d’évolution en France et/

Mutuelle élargie

Résumé du poste

Maison Pic à Valence recherche un Sous-Chef(fe) pour prendre en charge la brigade et assurer la direction culinaire en l’absence du Chef, dans le respect des valeurs du bistrot : rigueur, générosité et simplicité maîtrisée.

Fort(e) d’une solide expérience en restaurants bistronomiques ou gastronomiques, vous êtes un(e) excellent(e) manager, capable de gérer les volumes tout en préservant fraîcheur et qualité des produits, et de proposer une cuisine exigeante et généreuse.

Qualifications

• Fort(e) d’une solide expérience en restaurants bistronomiques ou gastronomiques, vous êtes un(e) excellent(e) manager, capable de gérer les volumes tout en préservant fraîcheur et qualité des produits, et de proposer une cuisine exigeante et généreuse.
• Vous maîtrisez les valeurs de rigueur, générosité et simplicité, et savez fédérer vos collaborateurs autour d’un objectif commun.

Responsabilités

• Manager la brigade en veillant à la montée en compétences de chacun et à la régularité, la qualité et la justesse des plats.
• Faire preuve d’adaptation pour gérer les variations d’activité.
• Organiser l’ensemble de la production culinaire et coordonner les différents postes de travail.
• Contrôler la qualité des productions et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Goûter régulièrement les préparations, vérifier et rectifier les assaisonnements.
• Optimiser les processus de production et proposer des améliorations pour gagner en efficacité et en qualité.
• Participer aux essais culinaires et être force de proposition auprès du Chef de cuisine.
• Réaliser les analyses de coûts afin d’assurer la rentabilité.
• Remplacer le Chef de cuisine lors de ses absences, en prenant des décisions opérationnelles avec confiance et responsabilité.

Description du poste

Maison Pic à Valence recherche un Sous-Chef(fe) pour prendre en charge la brigade et assurer la direction culinaire en l’absence du Chef, dans le respect des valeurs du bistrot : rigueur, générosité et simplicité maîtrisée.

Fort(e) d’une solide expérience en restaurants bistronomiques ou gastronomiques, vous êtes un(e) excellent(e) manager, capable de gérer les volumes tout en préservant fraîcheur et qualité des produits, et de proposer une cuisine exigeante et généreuse.