Sous-Chef de Cuisine — Bistrot Français, Évolution Possible

ROCAILLE; Paris; Sur place; EUR 28 000 - 44 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Formation professionnelle continue

Évolution vers chef de cuisine

Résumé du poste

ROCAILLE recherche un sous-chef expérimenté pour rejoindre son bistrot indépendant et assurer une cuisine française maison au sein d'une brigade de trois personnes. Vous collaborerez étroitement avec la direction pour garantir la qualité, les standards et le bon déroulement des services.

Le poste implique une organisation rigoureuse, la gestion des commandes et des fournisseurs, ainsi que l'encadrement opérationnel.

Qualifications

• Formation en cuisine exigée, CAP minimum.
• Au moins 5 années d'expérience en cuisine française traditionnelle faite maison.
• Maîtrise des fondamentaux et codes de la cuisine française: fonds, sauces, cuissons, assaisonnements, dressage.
• Excellente maîtrise du français à l'oral et à l'écrit.
• Pouvoir encadrer une petite équipe et assurer l'organisation des mises en place.

Responsabilités

• Production et mises en place quotidiennes.
• Organisation de la cuisine et du service.
• Contrôle de la qualité, régularité et dressage des plats.
• Gestion des achats, stocks et fournisseurs.
• Encadrement opérationnel de la petite brigade et évolution de la carte avec la direction.

Connaissances

Chef de partie confirmé

Sous-chef

Maîtrise cuisine française

Gestion des stocks

Formation

CAP minimum

Formation en cuisine

Description du poste

ROCAILLE recherche un sous-chef expérimenté pour rejoindre son bistrot indépendant et assurer une cuisine française maison au sein d'une brigade de trois personnes. Vous collaborerez étroitement avec la direction pour garantir la qualité, les standards et le bon déroulement des services.

Le poste implique une organisation rigoureuse, la gestion des commandes et des fournisseurs, ainsi que l'encadrement opérationnel.