Chef de Partie / Plongeur (H/F)

Machefert Collection; Paris; Sur place; EUR 24 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Groupe Machefert recrute un Chef de Partie (H/F) pour renforcer son équipe en cuisine à Paris. Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et/ou du Sous-Chef, vous serez en charge des recettes, de la mise en place et du contrôle des plats.

Vous maîtrisez les techniques culinaires, les règles d’hygiène HACCP et vous aimez travailler en équipe. Vous veillez à la qualité des produits, à l’organisation du poste et au respect des fiches techniques, avec autonomie et professionnalisme.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP/BEP/BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent)
• Expérience significative en tant que Commis confirmé(e) ou Chef de Partie
• Passion pour la gastronomie et sens du détail

Responsabilités

• Préparer et réaliser les recettes propres à votre poste.
• Assurer la mise en place avant chaque service.
• Veiller à la qualité et au respect des fiches techniques.
• Participer à l’élaboration de nouvelles recettes.
• Contrôler la conformité des plats avant l’envoi.
• Gérer votre poste de travail avec autonomie.
• Assurer l’approvisionnement et le stockage des marchandises.
• Encoder le FIFO et la rotation des produits.
• Encadrer et accompagner Commis et Apprentis

Connaissances

techniques culinaires

hygiène et sécurité

rigueur et précision

organisation

esprit d'équipe

gestion du stress

autonomie

Formation

CAP/BEP/BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent

Description du poste

Le Groupe Machefert recrute son Chef de Partie (H/F) pour renforcer son équipe !

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et/ou du Sous-Chef vous serez en charge des missions suivantes :

• Vous préparez et réalisez les recettes relevant de votre poste
• Vous assurez la mise en place avant chaque service
• Vous veillez à la qualité des produits et au respect des fiches techniques
• Vous participez à l’élaboration de nouvelles recettes si nécessaire
• Vous contrôlez la conformité des plats avant leur envoi
• Vous gérez votre poste de travail de manière autonome
• Vous veillez à l’approvisionnement et au stockage des marchandises
• Vous anticipez les besoins pour le service
• Vous assurez la bonne rotation des produits (FIFO)
• Vous encadrez et accompagnez les Commis de cuisine et Apprentis affectés à votre partie
• Vous transmettez votre savoir-faire et veillez au respect des consignes
• Vous appliquez strictement les normes HACCP
• Vous maintenez votre poste propre et organisé
• Vous respectez les règles de sécurité en cuisine

Cette liste n’est pas exhaustive.

Vous êtes passionné du milieu de l’Hôtellerie / Restauration, (sur)motivé, le sens du service et de l’adaptabilité n’a pas de secrets pour vous ? Vous avez envie de mettre vos qualités relationnelles au service du client ?

• Vous maîtrisez les techniques culinaires liées à votre spécialité
• Vous connaissez les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Vous savez travailler avec rigueur et précision
• Vous êtes organisé(e) et réactif(ve)
• Vous faites preuve d’esprit d’équipe
• Vous savez gérer le stress en période de forte activité
• Vous êtes autonome et responsable

Profil recherché

• Formation en cuisine (CAP/BEP/BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent)
• Expérience significative en tant que Commis confirmé(e) ou Chef de Partie
• Passion pour la gastronomie et sens du détail

A compétences égales, le poste est ouvert aux personnes en situation de handicap.