Sous-Chef de Cuisine H/F

Scalers-France; Nice; Sur place; EUR 32 000 - 39 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Sans coupure

Résumé du poste

Scalers-France accompagne un groupe hôtelier reconnu dans le recrutement de son futur Sous-Chef de Cuisine H/F, intégré à une brigade et en collaboration avec le Chef.

Rémunération: 3 200 € brut/mois, Horaires 16h–23h sans coupure; vous assurez production et qualité, encadrez l’équipe et participez à l’élaboration des menus.

Qualifications

• Expérience confirmée comme Sous-Chef, Second de Cuisine ou Chef de Partie expérimenté.
• Bonne maîtrise des normes HACCP et organisation opérationnelle.

Responsabilités

• Participer à la production, à la mise en place et à l’envoi des plats.
• Supervisor le bon déroulement du service du soir et garantir la qualité et la régularité des assiettes.
• Participer à l’élaboration des menus et suggestions avec le Chef de Cuisine.
• Veiller au respect des fiches techniques, grammages et standards de l’établissement.
• Gérer les réceptions, stocks, inventaires et contribuer à la maîtrise des coûts et du gaspillage.
• Répartir les tâches, coordonner la brigade et accompagner la montée en compétences des équipes.
• Faire respecter les normes HACCP et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer avec les équipes de salle afin de garantir un service fluide.
• Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assurer le fonctionnement de la cuisine en toute autonomie.

Connaissances

Leadership d'équipe

Restauration hôtelière

Gestion des stocks

HACCP

Cuisine professionnelle

Description du poste

Scalers accompagne un groupe hôtelier reconnu dans le recrutement de son futur Sous-Chef de Cuisine H/F.

Vous rejoignez un établissement proposant une restauration qualitative et intégrez une brigade au sein de laquelle vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine.

Véritable relais opérationnel du Chef, vous participez activement à la production, garantissez la qualité des prestations et contribuez à l’organisation et à l’encadrement de la brigade. Vous êtes également capable d’assurer la continuité de l’activité en l’absence du Chef.

Rémunération : 3 200 € brut/mois

Horaires : 16h–23h

Sans coupure

Participer à la production, à la mise en place et à l’envoi des plats.

Superviser le bon déroulement du service du soir et garantir la qualité et la régularité des assiettes.

Participer à l’élaboration des menus et suggestions avec le Chef de Cuisine.

Veiller au respect des fiches techniques, grammages et standards de l’établissement.

Gérer les réceptions, stocks, inventaires et contribuer à la maîtrise des coûts et du gaspillage.

Répartir les tâches, coordonner la brigade et accompagner la montée en compétences des équipes.

Faire respecter les normes HACCP, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Collaborer avec les équipes de salle afin de garantir un service fluide.

Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assurer le fonctionnement de la cuisine en toute autonomie.

Expérience confirmée comme Sous-Chef, Second de Cuisine ou Chef de Partie expérimenté.

Expérience acquise en restauration hôtelière ou traditionnelle avec un niveau de prestation qualitative.

Bonne maîtrise des techniques culinaires et de l’organisation complète d’un service.

Expérience réussie dans l’encadrement ou la coordination d’une brigade.

Bonne maîtrise des normes HACCP.

À l’aise avec la gestion des stocks, commandes, inventaires et ratios matières.

Profil très opérationnel, capable de participer activement à la production tout en encadrant l’équipe.

Leadership, rigueur, réactivité et esprit d’équipe.

Sensibilité à la qualité des produits, à la saisonnalité et au dressage.

Capacité à prendre pleinement le relais du Chef de Cuisine.

Disponible sur les horaires 16h–23h et souhaitant s’inscrire durablement au sein de l’établissement.