Sous chef.fe/second.e (H/F)

LE SOULIER; Toulouse; Sur place; EUR 24 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fourni

Résumé du poste

Le Soulier, restaurant bistronomique de Toulouse, recherche un-e Second-e de cuisine expérimenté-e pour les services du soir. Vous serez référent de la cuisine et travaillerez avec autonomie sous la direction du Chef.

CDI, 39h/semaine, rémunération à partir de 2 390 € brut mensuels selon profil et expérience; vous participez à la création des recettes, au suivi des stocks et à l’encadrement de l’équipe du soir.

Qualifications

• Minimum 5 ans d'expérience en cuisine.
• Diplôme en cuisine exigé.
• Expérience en encadrement d'équipe et management.

Responsabilités

• Organiser les productions et superviser le déroulement des services du soir.
• Participer aux mises en place et aux services.
• Garantir qualité et régularité des plats et recettes.
• Encadrer, animer et faire progresser l'équipe du soir.
• Respecter les fiches techniques, règles d'hygiène et sécurité.
• Suivre stocks, commandes, coûts matière et ressources.

Connaissances

Autonomie

Management

Créativité

Esprit d'équipe

Planification

Formation

Diplôme en cuisine

Formation HACCP (plus)

Description du poste

À propos du SoulierLe Soulier est un restaurant bistronomique et bar à cocktails situé au cœur de Toulouse, où nous cherchons à conjuguer créativité, gourmandise et engagement.Nous défendons une restauration 100 % faite maison et durable, avec une attention particulière portée à la qualité des produits, à notre impact environnemental et à nos pratiques sociales. Nos engagements écologiques sont notamment reconnus par le label Écotable.Notre équipe se veut chaleureuse, exigeante et engagée. Nous accordons une place importante au management, à la transmission et à l'amélioration continue.Le posteNous recherchons un-e Second-e de cuisine en charge des services du soir.Aux côtés du Chef de cuisine, vous êtes le référent de la cuisine pendant les services du soir. Vous travaillez dans le cadre défini avec le Chef, avec une réelle autonomie dans son application au quotidien.Vos principales missions :Organiser les productions et superviser le déroulement des services du soir ;Participer aux mises en place et aux services ;Garantir la qualité et la régularité des productions et des assiettes ;Encadrer, animer et faire progresser l'équipe du soir ;Faire respecter les recettes, fiches techniques, règles d'hygiène et méthodes de travail ;Anticiper les besoins, gérer les imprévus et adapter l'organisation aux contraintes du service ;Assurer une communication fluide avec le Chef, la direction et les équipes du midi et de salle ;Participer à la création des recettes et à l'amélioration continue de la cuisine ;Contribuer au suivi des stocks, commandes, coûts matière et à la bonne utilisation des ressources.Le profil recherchéNous recherchons un-e professionnel-le expérimenté-e, capable d'allier compétences culinaires, autonomie et management.Minimum 5 ans d'expérience en cuisine, idéalement dans des établissements travaillant des produits bruts et 100 % faits maison ;Expérience comme Second-e, Chef-fe ou dans une fonction impliquant l'encadrement d'une équipe ;Solides compétences techniques et culture gastronomique ;Capacité à organiser et prioriser le travail ;Capacité à prendre des décisions et des initiatives avec discernement ;Exigence sur la qualité et la régularité ;Qualités relationnelles, sens de l'écoute et capacité à faire circuler l'information ;Capacité à donner et recevoir du feedback, transmettre ses savoir-faire et faire progresser une équipe ;Sensibilité à la restauration durable et à l'écoresponsabilité ;Connaissances en coûts matière, stocks, commandes et outils informatiques de gestion.Un diplôme en cuisine est demandé. Une formation HACCP et/ou un Permis de Former constituent un plus.ConditionsCDI - 39h/semaineRémunération : à partir de 2 390 € brut mensuels hors heures supplémentaires, selon profil et expérienceDeux jours de repos consécutifsPas de coupureSouplesse sur les demandes ponctuelles d'indisponibilitéRepas fourniParce que nous considérons le management comme un véritable savoir-faire, chaque manager bénéficie d'un accompagnement dédié incluant coaching et formation.Le Soulier partage également un CSE avec le restaurant Aux Pieds sous la Table, permettant l'organisation d'activités et de moments de convivialité entre les équipes.Enfin, un bon cadeau de dégustation est offert dans chacun de nos établissements afin de permettre à chaque collaborateur de découvrir pleinement l'expérience proposée à nos clients.Poste à pourvoir immédiatement.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2390.0 Euros

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparation de plats végétariens et végans
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Techniques de pâtisserie
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle