Second de cuisine (H/F)

Reflet; Meaux; Sur place; EUR 26 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas sur place

Mutuelle d'entreprise

Évolution vers Chef de Cuisine

Résumé du poste

Reflet Meaux recherche un Second(e) de Cuisine passionné(e) pour accompagner le Chef dans l'organisation de la brigade et l'ouverture d'un bouillon traditionnel et généreux.

CDI – temps plein. Vous serez en poste chaud, autonome et encadrerez les commis, avec une rémunération de 2 300 € à 2 800 € brut mensuel selon expérience et responsabilités. Repas sur place, mutuelle d'entreprise et perspective d'évolution vers Chef de Cuisine.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement Second de Cuisine ou Chef de Partie confirmé.
• Bonne maîtrise des techniques culinaires et cuissons.
• Expérience en brasserie, bistrot, bouillon ou établissement à fort volume.
• Capacité à travailler de manière autonome et à prendre des responsabilités.
• Sens de l'organisation, leadership et esprit d'équipe.
• Rigueur, réactivité, rapidité et gestion du stress pendant les services.
• Bonne connaissance des règles HACCP.

Responsabilités

• Assister le Chef de Cuisine dans la préparation, l'élaboration et l'envoi des plats.
• Gérer et organiser le poste chaud en autonomie, en collaboration avec un commis.
• Maîtriser les cuissons, notamment au four à charbon.
• Superviser l'équipe de cuisine et répartir les tâches.
• Organiser la mise en place et assurer le bon déroulement des services.
• Garantir la qualité, la régularité, les cuissons et la présentation des préparations.
• Former et encadrer les commis et employés de cuisine.
• Participer à la gestion des stocks, des commandes et des réceptions de marchandises.
• Contrôler les DLC, les températures, le stockage et la traçabilité.
• Veiller au respect des normes HACCP et maîtriser les pertes et coûts matières.
• Pouvoir remplacer le Chef de Cuisine en son absence.

Connaissances

Autonomie

Esprit d'équipe

Rigueur

Réactivité

Gestion du stress

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Pro ou BTS apprécié

Description du poste

Second(e) de Cuisine - CDI Temps pleinDans le cadre de l'ouverture de notre restaurant, un bouillon typique, convivial et populaire, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine passionné(e), expérimenté(e) et autonome pour accompagner le Chef de Cuisine dans l'organisation et la gestion quotidienne de la brigade.Notre cuisine sera basée sur une carte simple, traditionnelle, généreuse et efficace, dans l'esprit des bouillons : entrées classiques, plats principaux avec une place importante donnée aux cuissons au four à charbon, accompagnements simples et desserts typiques.Le/la Second(e) aura notamment la responsabilité du poste chaud, accompagné(e) d'un commis, et devra être capable de gérer son poste avec une grande autonomie.Vos missions :Assister le Chef de Cuisine dans la préparation, l'élaboration et l'envoi des plats.Gérer et organiser le poste chaud en autonomie, en collaboration avec un commis.Maîtriser les différentes cuissons, notamment les cuissons au four à charbon.Superviser l'équipe de cuisine et participer à la bonne répartition des tâches.Organiser la mise en place et assurer le bon déroulement des services.Garantir la qualité, la régularité, les cuissons et la présentation des préparations.Former, accompagner et encadrer les commis et employés de cuisine.Participer activement à la gestion des stocks, des commandes et des réceptions de marchandises.Contrôler les DLC, les températures, le stockage, la rotation des produits et la traçabilité.Veiller au strict respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.Participer à la maîtrise des pertes, des portions et des coûts matières.Être capable de remplacer le Chef de Cuisine en son absence et d'assurer la continuité du service.Profil recherché :Expérience confirmée en cuisine, idéalement en tant que Second de Cuisine ou Chef de Partie confirmé.Bonne maîtrise des techniques culinaires et des cuissons.Une expérience en brasserie, bistrot, bouillon ou établissement à fort volume est particulièrement appréciée.Capacité à travailler de manière autonome et à prendre des responsabilités.Sens de l'organisation, leadership et esprit d'équipe.Rigueur, réactivité, rapidité et bonne gestion du stress pendant les services.Sensibilité à la qualité des produits et à la régularité des assiettes.Bonne connaissance des règles et procédures HACCP.CAP/BEP Cuisine minimum, Bac Pro ou BTS apprécié.Nous recherchons avant tout une personne fiable, impliquée, organisée et opérationnelle, capable de devenir un véritable bras droit du Chef de Cuisine et de participer activement à la réussite et au développement de l'établissement.Conditions :CDI - Temps pleinRémunération : de 2 300 € à 2 800 € brut mensuel, selon expérience, autonomie et niveau de responsabilités.Repos fixe le lundi toute la journée et le dimanche soir.Repas sur place.Mutuelle d'entreprise.Possibilités d'évolution vers un poste de Chef de Cuisine.Si vous aimez la cuisine traditionnelle, simple, généreuse et bien exécutée, les services dynamiques et que vous souhaitez vous investir dans l'ouverture d'un nouveau restaurant avec de vraies responsabilités, nous serons ravis de vous rencontrer.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés
Travail par roulement
Travail en horaires fractionnés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros à 2800.0 Euros
• Restauration
• Complémentaire santé

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 4 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétence

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

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