Second de cuisine (H/F)

L'ENTRE DEUX; Bizanet; Sur place; EUR 22 766 - 30 801; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d'entreprise

Repas fourni

2,5 jours repos/semaine

6 semaines congés payés

Résumé du poste

L'ENTRE DEUX recherche un Second de Cuisine pour épauler le chef et prendre le relais en son absence, à temps plein — 39 heures/semaine, avec possibilités d'heures supplémentaires. Vous encadrerez l'équipe et participerez à l'élaboration de la carte.

Profil expérimenté en cuisine gastronomique ou semi-gastronomique, maîtrise des techniques et du travail des produits frais. Mutuelle d'entreprise, repas et congés proposés dans un cadre familial et stable.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou semi-gastronomique, à un poste de second ou de chef de partie confirmé.
• Maîtrise des techniques culinaires et du travail des produits frais.
• Créativité et sensibilité aux produits de saison.
• Capacité à encadrer une équipe et à tenir un service sous pression.

Responsabilités

• Seconder le chef dans l'organisation et la production quotidienne.
• Assurer la responsabilité de la cuisine en l'absence du chef.
• Encadrer et former l'équipe de cuisine (dont les apprentis).
• Participer à l'élaboration de la carte et des suggestions de saison.
• Dresser et envoyer les assiettes dans le respect des standards de la maison.
• Gérer les commandes, la réception des marchandises et le suivi des stocks.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).

Connaissances

Cuisine gastronomique

Cuisine française

Leadership en cuisine

Gestion du temps

Respect HACCP

Dressage plates

Gestion des stocks

Formation

CAP, BEP ou équivalents

Outils

Fours professionnels

Description du poste

Nous recherchons un(e) Second de Cuisine pour épauler le chef au quotidien et prendre le relais en son absence.Poste à temps plein, 39 heures par semaine, heures supplémentaires possibles.Vos missionsSeconder le chef dans l'organisation et la production quotidienneAssurer la responsabilité de la cuisine en l'absence du chefEncadrer et former l'équipe de cuisine (dont les apprentis)Participer à l'élaboration de la carte et des suggestions de saisonDresser et envoyer les assiettes dans le respect des standards de la maisonGérer les commandes, la réception des marchandises et le suivi des stocksContrôler la qualité et la fraîcheur des produitsVeiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)Profil recherchéExpérience confirmée en cuisine gastronomique ou semi-gastronomique, à un poste de second ou de chef de partie confirmé (exigée)Maîtrise des techniques culinaires et du travail des produits fraisCréativité et sensibilité aux produits de saisonCapacité à encadrer une équipe et à tenir un service sous pressionRigueur, organisation et sens du détailCe que nous vous offronsMutuelle d'entrepriseAvantage repas2,5 jours de repos par semaine6 semaines de congés payés par anUn environnement de travail familial, bienveillant et stableDe réelles perspectives d'évolution

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Travail le samedi
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

1 ou 2 salariés

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