Second de cuisine junior restaurant gastronomique (H/F)

HOTEL-RESTAURANT DE LA BUTTE; Plouider; Sur place; EUR 21 000 - 23 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

CSE

Selon expérience

Résumé du poste

La Table de La Butte, restaurant gastronomique, recherche un Second de cuisine junior pour assister le Chef et coordonner l'équipe en service. Poste saisonnier CDD de mars à novembre 2027 à Plouider, 42 heures/semaine avec 2,5 jours de repos.

Vous superviserez la production culinaire, assurerez la mise en place et veillerez au respect des recettes, des normes HACCP et de l'hygiène. Expérience en cuisine traditionnelle/bistrot exigée.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP/BEP minimum).
• Expérience en Second de cuisine ou Chef de partie confirmé.
• Bonne maîtrise de la cuisine traditionnelle/bistrot.

Responsabilités

• Assister le Chef dans la préparation et l'envoi des plats.
• Garantir la qualité, la régularité et le respect des recettes.
• Tenir un ou plusieurs postes pendant le service.
• Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine.
• Participer à la mise en place et au bon déroulement des services.
• Veiller à la coordination avec l'équipe de salle.
• Participer aux commandes et à la gestion des stocks.
• Appliquer les normes HACCP.

Connaissances

Animation équipe

Coordonner l'équipe

Organisation

Autonomie

Formation

CAP/BEP minimum

Description du poste

Second de cuisine junior restaurant gastronomique (H/F)

Second de cuisine junior restaurant gastronomique (H/F) 29 - PLOUIDER

Offre n° 213MHXX
Second de cuisine junior restaurant gastronomique (H/F)

Vos missions :Sous la responsabilité du Chef de cuisine, le Second de cuisine junior participe à la production culinaire et à l'organisation de la cuisine pour notre restaurant gastronomique, La Table de La Butte.CDD saisonnier de mars 2027 à novembre 2027Cuisine & production :Assister le Chef dans la préparation et l'envoi des platsGarantir la qualité, la régularité et le respect des recettesTenir un ou plusieurs postes pendant le serviceRemplacer le Chef en son absenceOrganisation & management :Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine (commis, apprentis, chefs de partie)Participer à la mise en place et au bon déroulement des servicesVeiller à la coordination avec l'équipe de salleGestion & hygiène :Participer aux commandes et à la gestion des stocksContrôler la réception des marchandisesAppliquer et faire respecter les normes HACCPMaintenir la cuisine propre, organisée et fonctionnelleProfil recherché :Formation en cuisine (CAP/BEP minimum)Expérience réussie en tant que Second de cuisine ou Chef de partie confirméBonne maîtrise de la cuisine traditionnelle/bistrotSens de l'organisation, leadership et esprit d'équipePersonne sérieuse, organisée et polyvalenteSens du détail et du travail bien faitSalaire selon profil et expérience42h hebdomadaire2.5 jours de repos 2 consécutifs- Etoile rouge & étoile verte Michelin- Démarche sociétale pour le bien être des équipesVeiller à notre planète :- Label Ecotable- Plastic Free- Engagement environnemental fort- Collaboration avec des producteurs locauxFormation :- Développement & évolution des différents services- Cohésion des équipes salle & cuisine- Formation continue des équipes- Rencontre des producteursParticipation de l'entreprise :- Tipsi, pourboires dématérialisés- Intéressement- CSECe que nous attendons de votre engagement à nos côtés :Excellente présentationExcellent relationnelOrganisation, méthode & rigueurPassionné et investiCalme & efficacitéComportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits ...Sens de l'observation, d'anticipation & d'adaptabilitéCréation :- Créativité- Curiosité du métier, culture du produit & des producteurs- Force de proposition- sensibilité à l'alimentation vivante, à la gastronomie durable et respectueuseEcoute :- Capacité d'écoute- Coordination & travail en équipe- Veille au bien être de nos clients- Accompagnement & formation de l'équipe au quotidien- Compréhension des besoins du clientVeiller à notre planète :- Sensibilité territoriale & engagement environnemental fortEntreprise ouverte à la diversité culturelle et à l'emploi des travailleurs handicapés.

Type de contrat CDD - 8 Mois
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 15.0 Euros à 17.0 Euros - selon expérience
• Restauration
• CSE
• selon expérience

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evaluer la satisfaction client
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle