Cuisinier / Cuisinière créatif(ve) (H/F)

LE LIEU-DIT; Villefranche-de-Rouergue; Sur place; EUR 18 000 - 23 000; Temps partiel

Avantages offerts par ce poste

Restauration

Complémentaire santé

Résumé du poste

LE LIEU-DIT à Villefranche-de-Rouergue cherche un cuisinier/cuisinière créatif(ve) pour rejoindre une équipe dynamique et proposer une cuisine locale et de saison.

Vous participerez à la mise en place, la production et l'élaboration de menus avec une liberté de création et un strict respect des règles HACCP, dans une atmosphère familiale et un planning stable.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en cuisine souhaités.
• Le candidat doit connaître les règles HACCP et être organisé.
• Le terrain prévaut sur les diplômes; un CAP/BEP est un plus.

Responsabilités

• Faire tourner son poste en autonomie avec le sourire et le sens du rythme.
• Travailler avec des produits frais et réaliser découpes, préparations et cuissons.
• Assurer la mise en place et la production selon les fiches techniques.
• Imaginer le brunch du dimanche et proposer des plats du moment.
• Maintenir une cuisine propre et respecter les règles d'hygiène.
• Participer à la réception des marchandises et à la vie de l'équipe.

Connaissances

Créativité culinaire

Autonomie en cuisine

Gestion HACCP

Esprit d'équipe

Organisation

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière créatif(ve) (H/F)

Cuisinier / Cuisinière créatif(ve) (H/F) 12 - VILLEFRANCHE DE ROUERGUE

Offre n° 213DLXG
Cuisinier / Cuisinière créatif(ve) (H/F)

Et si votre prochaine cuisine était celle où l'on écoute vos idées ?Au Lieu-Dit, à Villefranche-de-Rouergue, on fait une cuisine qui a du caractère : naans généreux, smash burgers qui claquent, tacos, et de belles assiettes du terroir. Tout est fait sur place - la viande est travaillée maison, les sauces et les pains aussi. Le frais et le local, ce n'est pas un argument marketing chez nous, c'est la base.Et on a un projet qui nous démange.On ouvre bientôt le dimanche midi avec une formule brunch toute neuve. Et on cherche la personne qui aura envie de l'imaginer avec nous : la carte, les idées, les envies. Ce n'est pas un poste où l'on exécute - c'est un poste où l'on crée.Au quotidien, vous allez :

• Faire tourner votre poste en autonomie, avec le sourire et le sens du rythme
• Travailler de beaux produits frais : découpes, préparations, cuissons
• Assurer la mise en place et la production dans le respect des fiches techniques
• Imaginer notre formule brunch et proposer vos plats du moment
• Garder une cuisine impeccable et faire vivre les règles HACCP
• Participer à la réception des marchandises et à la vie de l'équipe

PROFIL RECHERCHÉ

• Vous avez au moins 2 ans d'expérience en cuisine et vous savez tenir un service
• Vous avez des idées - et l'envie de les défendre, de les tester, de les voir sur la carte
• Un CAP/BEP cuisine est un plus, mais c'est le terrain qui parle
• Les normes HACCP n'ont pas de secret pour vous
• Vous êtes organisé(e), fiable, et vous gardez la tête froide dans le coup de feu
• Vous aimez travailler en petite équipe, là où chacun compte vraiment

CE QU'ON VOUS PROPOSE

• Un temps partiel calé à l'embauche - on définit le volume horaire ensemble au moment du recrutement, en fonction du poste et de votre profil
• Un planning stable, communiqué à l'avance - pas de surprise la veille pour le lendemain
• Une organisation pensée pour libérer du temps : on construit les plannings pour dégager de vraies plages de repos, parce qu'une vie perso, ça se protège
• Une vraie liberté de création, pas une carte figée
• Un projet à porter du début à la fin : notre brunch du dimanche
• Une petite équipe soudée, une ambiance familiale, et de la bonne humeur en cuisine
• Une maison qui grandit - agrandissement prévu et de vraies perspectives pour qui veut avancer

CONDITIONS

• Contrat : CDI à temps partiel - volume horaire à définir à l'embauche
• Salaire : selon profil et expérience (convention collective HCR)
• Lieu : 37 allée Aristide Briand, 12200 Villefranche-de-Rouergue
• Prise de poste : dès que possible

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail Temps partiel - 25H/semaineTravail en journée
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Restauration
• Complémentaire santé
• Rémunération selon profil et expérience, sur la base de la convention collective HCR. À définir ensemble lors de l'entretien, en cohérence avec le volume horaire retenu.

Expérience

• 24 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Connaissance des tendances culinaires
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine du monde
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle