Second.e de cuisine (H/F)

AUX PIEDS SOUS LA TABLE; Toulouse; Sur place; EUR 24 000 - 29 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas fourni

Indemnité transports

CSE

Complémentaire santé

Résumé du poste

Aux Pieds Sous La Table, restaurant engagé depuis 13 ans, recherche un-e Second-e de cuisine pour les services du soir. Vous serez le/la référent-e de la cuisine pendant le service, en autonomie et avec responsabilité, pour organiser la production et assurer le bon déroulement du service.

Profil recherché: expérience en restauration traditionnelle, bistronomique ou gastronomique; capacité à prendre des initiatives et à gérer un service; sens du travail en équipe et exigence sur la qualité.

Qualifications

• Expérience en restauration traditionnelle, bistronomique ou gastronomique.
• Capacité à prendre des initiatives et à gérer un service.
• Posture managériale, écoute et capacité à transmettre.
• Exigence sur la qualité et la régularité des plats.
• Sensibilité au travail des produits bruts et à la restauration durable.

Responsabilités

• Organiser les mises en place et superviser le service du soir.
• Participer aux productions et garantir la qualité et la régularité des assiettes.
• Encadrer, accompagner et faire progresser l'équipe.
• Participer à la formation et à la transmission auprès des apprenants.
• Veiller au respect des recettes, fiches techniques et règles d'hygiène.
• Anticiper les besoins et gérer les imprévus du service.
• Participer à la création des recettes et à l'amélioration continue.
• Assurer le lien avec le Chef et le second du midi pour la cohésion des services.

Connaissances

Gestion d'équipe

Animation d'équipe

Hygiène et sécurité

Planification production

Création recettes

Sensibilité produits bruts

Autonomie

Esprit d'équipe

Formation

Diplôme en cuisine

Description du poste

Aux Pieds Sous la Table, restaurant engagé depuis 13 ans, défend une cuisine 100 % faite maison, de saison et responsable. Récompensé par 3 macarons Écotable, nous inscrivons notre cuisine et notre développement dans une démarche durable, exigeante et tournée vers l'amélioration continue. Nous évoluons dans un cadre structuré, dynamique et bienveillant, où la transmission, la formation et la montée en compétences occupent une place importante. Le poste Nous recherchons un-e Second-e de cuisine pour les services du soir. Aux côtés de l'équipe des managers, vous êtes le/la référent-e de la cuisine pendant le service. Vous participez à l'organisation de la production, au bon déroulement du service et à l'animation de l'équipe, avec autonomie et responsabilité. Vos principales missions :

• Organiser les mises en place et superviser le service du soir
• Participer aux productions et garantir la qualité et la régularité des assiettes
• Encadrer, accompagner et faire progresser l'équipe
• Participer à la formation et à la transmission auprès des apprenants
• Veiller au respect des recettes, fiches techniques et règles d'hygiène
• Anticiper les besoins et gérer les imprévus du service
• Participer à la création des recettes et à l'amélioration continue
• Assurer le lien avec le Chef, le second du midi et l'équipe du midi pour garder une cohésion et bonne collaboration des services.
• Participer à la gestion des stocks et des productions
• Faire le lien et veiller à la qualité de la communication entre les collaborateurs de service en salle et ceux de la cuisine.

Le profil recherché Nous recherchons un-e professionnel-le expérimenté-e, autonome et organisé-e, avec de solides bases techniques et une réelle envie de travailler en équipe. Nous serons particulièrement attentifs à :

• Votre expérience en restauration traditionnelle, bistronomique ou gastronomique
• Votre capacité à prendre des initiatives et à gérer un service
• Votre posture managériale, votre écoute et votre capacité à transmettre
• Votre exigence sur la qualité et la régularité
• Votre sensibilité au travail des produits bruts, de saison et à la restauration durable

Un diplôme en cuisine est souhaité. Une formation HACCP et/ou un Permis de Former est un plus. Les conditions :

• CDI
• 39h/semaine
• À partir de 2 390 € brut mensuels, selon profil et expérience
• Poste du soir, sans coupure
• Deux jours de repos consécutifs
• Souplesse sur les demandes ponctuelles d'indisponibilité
• Repas fourni
• Poste à pourvoir pour octobre 2026

Parce que nous considérons le management comme un véritable savoir-faire, nos responsables d'équipe bénéficient d'un accompagnement dédié, favorisant la formation et la montée en compétences. L'établissement partage également un CSE commun avec Le Soulier et propose à chaque collaborateur un bon cadeau de dégustation dans chacun de nos établissements.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires décalés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2390.0 Euros
• Complémentaire santé
• Indemnité transports
• Restauration
• CSE

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Dresser des plats pour le service
• Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparer des plats culinaires
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle