Chef de partie (H/F)

HOTEL-RESTAURANT DE LA BUTTE; Plouider; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restauration

CSE

Résumé du poste

Le Comptoir de LA Butte à Plouider (Bretagne) recherche un chef de partie confirmé pour renforcer son équipe. Vous réaliserez et dresserez les plats de votre partie, appliquerez les fiches techniques et garantirez la régularité et l'esthétique des préparations.

En CDI, horaires en coupure ou continus selon les jours, travail les week-ends et jours fériés. Vous encadrerez une petite brigade, gérerez les mises en place et la traçabilité, et veillerez au HACCP et au gaspillage.

Qualifications

• Formation en cuisine CAP/BEP/Bac Pro/BTS exigée.
• Expérience confirmée en restauration gastronomique.
• Passion pour la cuisine, créativité et exigence.

Responsabilités

• Réaliser et dresser les plats relevant de sa partie.
• Appliquer et faire appliquer les fiches techniques.
• Garantir la régularité, la qualité gustative et esthétique des préparations.
• Organiser et coordonner le travail des commis et stagiaires.
• Gérer les mises en place et le bon déroulement du service.
• Hygiène et sécurité: HACCP et propreté du poste et du matériel.
• Traçabilité des produits et gestion des stocks de sa partie.
• Réceptionner et contrôler les livraisons et limiter le gaspillage.

Connaissances

Techniques culinaires

Cuissons maîtrisées

Rigueur

Autonomie

Gestion d'équipe

Connaissance produits saison

Formation

CAP/BEP/Bac Pro/BTS

Description du poste

Actualisé le 19 août 2026 Soyez parmi les 1ers à postuler

Le Comptoir de LA Butte, restaurant de type bistrot, recherche un Chef de partie confirmé pour compléter son équipe. Responsabilités et activités Production culinaire : Réaliser et dresser les plats relevant de sa partie Appliquer et faire appliquer les fiches techniques Assurer la régularité, la qualité gustative et esthétique des préparations Participer à l'élaboration de nouvelles recettes Organisation et gestion : Organiser et coordonner le travail des commis et stagiaires Gérer les mises en place et le bon déroulement du service Anticiper les besoins en production Hygiène et sécurité : Appliquer strictement les normes HACCP Veiller à la propreté du poste de travail et du matériel Contrôler la traçabilité des produits Gestion des stocks : Réceptionner et contrôler les marchandises Gérer les stocks de sa partie Limiter les pertes et le gaspillage alimentaire Compétences requises Techniques Maîtrise des techniques culinaires gastronomiques Connaissance des produits de saison et d'exception Excellente maîtrise des cuissons et des assaisonnements Organisationnelles et humaines Rigueur, autonomie et sens du détail Capacité à encadrer une petite équipe Profil recherché Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro/BTS) Expérience confirmée en restauration gastronomique Passion pour la cuisine, créativité et exigence Conditions de travail Horaires : en coupure et/ou en continu selon les jours Travail les week-ends et jours fériés Rémunération : selon profil et expérience 3 jours de repos dont 2 jours consécutifs Veiller à notre planète :- Label Ecotable- Plastic Free- Engagement environnemental fort- Collaboration avec des producteurs locaux Formation :- Développement & évolution des différents services- Cohésion des équipes salle & cuisine- Formation continue des équipes- Rencontre des producteurs Participation de l'entreprise :- Tipsi, pourboires dématérialisés- CSE Ce que nous attendons de votre engagement à nos côtés : Excellente présentation Excellent relationnel Organisation, méthode & rigueur Calme & efficacité Comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d'humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflits ... Sens de l'observation, d'anticipation & d'adaptabilité Création :- Créativité- Curiosité du métier, culture du produit & des producteurs- Force de proposition Ecoute :- Capacité d'écoute- Coordination & travail en équipe- Veille au bien être de nos clients- Accompagnement & formation de l'équipe au quotidien- Compréhension des besoins du client Veiller à notre planète :- Sensibilité territoriale & engagement environnemental fort Entreprise ouverte à la diversité culturelle et à l'emploi des travailleurs handicapés.

Type de contrat CDI Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

• Salaire brut : Horaire de 13.0 Euros sur 12 mois
• Restauration
• CSE
• selon expérience

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

20 à 49 salariés