Sous-Chef Exécutif – Cuisine Créative et Gestion d'Équipe

Accor; France; On-site; EUR 70,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Surclassements offerts

Séjours prolongés

Tarifs préférentiels Fairmont & Rփffes

Réductions sur la restauration et le W

Avantages collaborateurs

Job summary

Accor recherche un Chef Exécutif ou Chef Exécutif adjoint pour diriger les opérations culinaires et garantir une expérience client d’exception dans un cadre hôtelier. Vous supervisez la création des plats, les menus, les coûts et la qualité tout en pilotant l’équipe et les services F&B.

Le candidat idéal possède une expérience significative en direction culinaire, une maîtrise des coûts et une forte capacité à travailler sous pression dans un environnement hôtelier.

Qualifications

• Expérience préalable dans un poste de direction dans le domaine culinaire.
• Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire est un atout.
• Justifier d'une grande expérience dans la maîtrise des coûts (aliments, matériel, main-d'œuvre, pertes) pour atteindre les objectifs financiers et la qualité.
• Connaissance des applications Microsoft Windows.
• Excellentes compétences interpersonnelles et résolution de problèmes.
• Particulièrement responsable et fiable.
• Capacité à travailler sous pression dans un rythme soutenu.
• Capacité à travailler en équipe.
• Connaissance des tendances actuelles.
• Capacité à se concentrer sur les besoins des clients avec calme et courtoisie.

Responsibilities

• Assister le Chef dans la création des plats, la planification des menus et la gestion des coûts.
• Proposer des services professionnels, cordiaux et prévenants aux clients.
• Veiller à l’homogénéité des plats et au respect des recettes et standards de l’hôtel.
• Assurer la production en respectant les heures fixées et organiser les réunions préparatoires.
• Gérer les plannings d’équipe et les congés avec une gestion impeccable.
• Assurer la gestion des stocks, commandes et inventaires pour minimiser le gaspillage.
• Elaborer les fiches de coûts et les documents descriptifs des plats pour le F&B.
• Suivre les réparations du matériel en collaboration avec l’équipe technique.

Skills

Gestion d’équipe

Maîtrise des coûts alimentaires

Communication

Résistance au stress

Travailler en équipe

Expérience en gestion culinaire

Education

Diplôme en cuisine ou certification culinaire

Tools

Microsoft Windows

Job description

Accor recherche un Chef Exécutif ou Chef Exécutif adjoint pour diriger les opérations culinaires et garantir une expérience client d’exception dans un cadre hôtelier. Vous supervisez la création des plats, les menus, les coûts et la qualité tout en pilotant l’équipe et les services F&B.

Le candidat idéal possède une expérience significative en direction culinaire, une maîtrise des coûts et une forte capacité à travailler sous pression dans un environnement hôtelier.