Chef exécutif/Cheffe exécutive

L'Adrienne Vendôme Paris - Autograph Collection; Paris; On-site; EUR 90,000 - 130,000; Full time

Job summary

L'Adrienne Vendôme Paris - Autograph Collection recherche un Chef Exécutif pour piloter l'ensemble de l'offre culinaire de notre établissement parisien. Vous dirigerez les cuisines, recruterez et structurerez les brigades, et mettrez en place les standards pour une ouverture d'envergure.

Vous assurez la maîtrise des coûts, le respect des normes d'hygiène et la cohérence culinaire avec l ADN de notre groupe, tout en fédérant les équipes autour d'une vision créative et exigeante.

Qualifications

• Expérience significative en tant que Chef Exécutif ou Sous-Chef dans un établissement haut de gamme.
• Capacité à structurer une brigade et à mettre en place des standards opérationnels.
• Maîtrise des coûts matières et des ratios tout en préservant la créativité.

Responsibilities

• Recruter, structurer et accompagner les brigades.
• Garantir une exécution irréprochable sur l'ensemble des points de vente.
• Déployer l'identité culinaire du projet en collaboration avec les équipes créatives.
• Piloter les coûts matières, les ratios, les stocks et les performances économiques.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer étroitement avec le Directeur Food & Beverage.
• Être un leader de terrain, fédérateur et exemplaire.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Gestion des coûts

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Créativité culinaire

Education

Diplôme en cuisine

Job description

Participez à la création d'une nouvelle destination culinaire au coeur d'un hôtel de prestige parisien!

Ce projet est le fruit de la collaboration entre Archer Hotel Capital, acteur majeur de

l'hôtellerie internationale, et JLM Group, spécialisé dans le conseil, la gestion et le

développement de restaurants en France et à l'international.

Le projet :

Dans le cadre de cette ouverture, nous recherchons notre futur Chef Exécutif pour piloter l'ensemble de l'offre culinaire de l'établissement.

Vous prendrez la direction des cuisines d'un hôtel haut de gamme proposant :

• Un restaurant signature proposant une cuisine vivante, généreuse et contemporaine, fidèle à l'ADN culinaire de JLM Group.
• Les petits-déjeuners.
• Le room service.
• Les banquets et événements.

Vous participerez à la structuration des cuisines, au recrutement des brigades, à la mise en place des standards et à l'ouverture de l'établissement.

• Recruter, structurer et accompagner les brigades.
• Garantir une exécution irréprochable sur l'ensemble des points de vente.
• Déployer l'identité culinaire du projet en collaboration avec les équipes créatives de
• Piloter les coûts matières, les ratios, les stocks et les performances économiques.
• Garantir les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Collaborer étroitement avec le Directeur Food & Beverage.
• Être un leader de terrain, fédérateur et exemplaire.

Le profil recherché :

Vous justifiez d'une expérience significative en tant que Chef Exécutif ou Sous-Chef

Exécutif dans un établissement haut de gamme ou au sein d'un groupe reconnu.

Vous aimez les projets de création, le management d'équipes et les environnements

exigeants. Vous êtes reconnu pour votre leadership, votre sens de l'organisation, votre

exigence culinaire et votre capacité à développer les talents. Une expérience de

préouverture constitue un véritable atout. La maîtrise du français et de l'anglais est

indispensable.

Pourquoi nous rejoindre ?

Vous participerez à la création d'une adresse ambitieuse, portée par deux acteurs

reconnus de l'hôtellerie et de la restauration. Une opportunité unique de construire un

projet dès ses fondations et de laisser votre empreinte sur une ouverture d'envergure.