Chef de Cuisine - Architecte de carte & Équipe Hôtelière

WeRecruit; Saint-Rémy-de-Provence; Vor Ort; EUR 42.000 - 58.000; Vollzeit

Zusammenfassung

WeRecruit recherche un Chef(fe) de cuisine pour une ouverture en hôtel. Vous serez responsable de la gestion de la brigade, de la conception de la carte et du respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Le poste implique la supervision des coûts, des stocks et de la qualité des plats, en lien avec la direction et les services supports. Travail en équipe, rythme soutenu et contexte hôtelier.

Aufgaben

• Gestion financière et analytique : gestion des ratios food cost, analyse des ventes et inventaires, budget cuisine et consommation des prix de vente, gestion du gaspillage alimentaire.
• Collaboration et transversalité : travail avec les équipes salle & cuisine, direction, services et achats pour le circuit des factures fournisseurs.
• Production culinaire : conception de la carte selon la saison, coordination des étapes de production et suivi du service, fiches techniques et allergènes, veille gastronomique et identité culinaire de la maison.
• Approvisionnement, hygiène et gestion des stocks : sélection des fournisseurs, respect des normes HACCP et chaîne du froid, gestion des stocks et optimisation des coûts.
• Gestion d'équipe : supervision de la brigade, plannings et répartition du travail, évaluation des équipes, maintien d'une ambiance positive et recrutement.
• Autre : respect du matériel, hygiène des espaces, satisfaction client et fidélisation, atteinte du chiffre d’affaires budgétisé.

Jobbeschreibung

WeRecruit recherche un Chef(fe) de cuisine pour une ouverture en hôtel. Vous serez responsable de la gestion de la brigade, de la conception de la carte et du respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Le poste implique la supervision des coûts, des stocks et de la qualité des plats, en lien avec la direction et les services supports. Travail en équipe, rythme soutenu et contexte hôtelier.