Sous-Chef Étoilé — Leadership, Haute Cuisine & Équipe

Relaischateaux; Flayosc; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

1 repas par jour travaillé au restaur.

Comité Social et Économique (avantages

Cadre de travail unique

Parking dédié au personnel

Tarifs préférentiels sur hôtels/restos

Postes ouverts aux handicapés

Job summary

Au Jardin de Berne, le Château de Berne recrute un(e) assistant(e) de cuisine capable de seconder le Chef et de remplacer ce dernier en son absence. Vous contribuerez à la mise en place, au service et au nettoyage, tout en respectant les standards et les procédures HACCP.

Vous participerez à l'élaboration de la carte, coordonnerez le service et encadrerez l'équipe. Formation CAP/BEP cuisine et expérience dans un établissement étoilé exigées, avec un esprit d'équipe et une organisation

Qualifications

• Formation CAP/BEP en cuisine.
• Expérience minimale de deux ans sur le même poste dans un établissement étoilé.
• Maîtrise des règles HACCP.
• Capacité à encadrer et manager une équipe.

Responsibilities

• Assister le Chef et le remplacer en son absence.
• Appliquer les standards et procédures de production et les normes d'hygiène HACCP.
• Participer à l'élaboration de la carte.
• Coordonner le service et accompagner l'équipe.
• Gérer les postes de cuisine, dressages et nettoyage.
• Gérer les stocks et préparer les commandes.
• Établir les emplois du temps et gérer les heures supplémentaires.
• Animer les ateliers culinaires (Brunch, salons, cours).
• Respecter le matériel et les équipements.
• Gérer l'équipe de cuisine (chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires).

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Dressage et mise en place

Education

CAP/BEP Cuisine

Job description

Au Jardin de Berne, le Château de Berne recrute un(e) assistant(e) de cuisine capable de seconder le Chef et de remplacer ce dernier en son absence. Vous contribuerez à la mise en place, au service et au nettoyage, tout en respectant les standards et les procédures HACCP.

Vous participerez à l'élaboration de la carte, coordonnerez le service et encadrerez l'équipe. Formation CAP/BEP cuisine et expérience dans un établissement étoilé exigées, avec un esprit d'équipe et une organisation