Sous-Chef Étoilé — Leadership en Cuisine & Gastronomie

Château de Berne; Flayosc; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Repas au restaurant du personnel

Cadre de travail unique

Mobilité interne dans le groupe

Job summary

Le Château de Berne, situé en Provence, recrute un/une commis de cuisine confirmé pour assister le Chef dans ses fonctions et assurer la tenue du poste, du service à son nettoyage. Vous participerez à l’application des standards et des procédures de production, tout en respectant les normes HACCP et le travail en brigade.

Avec une formation CAP/BEP cuisine et une expérience d'au moins deux années dans un établissement étoilé, vous êtes flexible, rigoureux(se) et capable de manager une petite

Qualifications

• Formation CAP/BEP cuisine et expérience d’au moins deux ans dans un établissement étoilé.
• Maîtrise des règles HACCP.
• Esprit d’équipe et capacité à encadrer une brigade.
• Flexibilité, rigueur et polyvalence.

Responsibilities

• Assiste le Chef dans ses fonctions et le remplace en son absence.
• Applique les standards et les procédures de production et les normes HACCP.
• Participe à l’élaboration de la carte et à la coordination du service.
• Gère les stocks, les commandes et les plannings du personnel.
• Assure les dressages et le nettoyage des postes de cuisine.
• Anime et encadre l’équipe de cuisine.
• Veille au respect du matériel et des équipements.

Skills

Assistant chef

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Education

CAP/BEP cuisine

Job description

Le Château de Berne, situé en Provence, recrute un/une commis de cuisine confirmé pour assister le Chef dans ses fonctions et assurer la tenue du poste, du service à son nettoyage. Vous participerez à l’application des standards et des procédures de production, tout en respectant les normes HACCP et le travail en brigade.

Avec une formation CAP/BEP cuisine et une expérience d'au moins deux années dans un établissement étoilé, vous êtes flexible, rigoureux(se) et capable de manager une petite