Second de Cuisine Étoilé — Leadership en brigade & excellence

Château de Berne; Flayosc; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Repas par jour travaillé au restaurant

Comité Social et Économique avec Av Ev

Cadre de travail unique

Parking dédié au personnel

Tarifs préférentiels sur hôtels, resto

Spa et boutiques du groupe

Job summary

Château de Berne recherche un(e) second(e) de cuisine pour assister le Chef et assurer la tenue du poste en collaboration avec l'équipe.

Vous aurez pour missions la mise en place, le respect des standards HACCP, l'élaboration de la carte avec le Chef et la gestion des stocks, plannings et animations d'ateliers culinaires. Formation CAP/BEP exigée et expérience minimale de deux ans dans un établissement étoilé; vous aimez le travail d'équipe, êtes flexible, rigoureux(se) et autonome.

Qualifications

• Flexibilité et polyvalence exigées.
• Formation CAP/BEP en cuisine et expérience de 2 ans.
• Maîtrise des règles HACCP.

Responsibilities

• Assister le Chef en cuisine et le remplacer en son absence.
• Appliquer les standards HACCP au Château de Berne.
• Participer à l’élaboration de la carte avec le Chef.
• Participer à la coordination journalière du service et à l’accompagnement de l’équipe.
• Savoir prendre en main chaque poste de la cuisine, le tenir, effectuer les dressages et le nettoyage du poste.
• Contrôler les stocks et les gérer, préparation des commandes pour les fournisseurs.
• Établir les emplois du temps et gérer les heures supplémentaires.
• Animation des ateliers culinaires (Brunch, salons, cours de cuisine…).
• Gérer l’équipe de cuisine (chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires).

Skills

Leadership

Rigueur

Organisation

Polyvalence

Travail en équipe

Education

CAP/BEP en cuisine

Job description

Château de Berne recherche un(e) second(e) de cuisine pour assister le Chef et assurer la tenue du poste en collaboration avec l'équipe.

Vous aurez pour missions la mise en place, le respect des standards HACCP, l'élaboration de la carte avec le Chef et la gestion des stocks, plannings et animations d'ateliers culinaires. Formation CAP/BEP exigée et expérience minimale de deux ans dans un établissement étoilé; vous aimez le travail d'équipe, êtes flexible, rigoureux(se) et autonome.