Sous‑Chef Étoilé — Leadership & Excellence Culinaire

Château de Berne; Flayosc; On-site; EUR 25,000 - 38,000; Full time

Benefits offered by this job

Deux jours de repos consécutifs

Repas sur le lieu

Avantages groupe

Cadre unique

Uniformes fournis

Tarifs préférentiels sur hôtels/restos

Évolution rapide des compétences

Job summary

Le Château de Berne, Relais & Châteaux 5 étoiles, recherche un(e) commis de cuisine expérimenté(e) pour assister le Chef et assurer la tenue du poste, de la mise en place au dressage, dans un cadre étoilé.

Vous êtes diplômé CAP/BEP en cuisine, avez au moins deux ans dans un même poste, et vous maîtrisez les règles HACCP. Vous aimez le travail d'équipe, le leadership et l'excellence gastronomique du domaine.

Qualifications

• Formation CAP/BEP en cuisine et expérience d'au moins 2 ans dans un établissement étoilé.
• Maîtrise des règles HACCP et des standards de production.
• Capacité à encadrer et manager une brigade en shift.
• Souci du travail en équipe et organisation.

Responsibilities

• Assister le Chef et remplacer en son absence.
• Appliquer les standards, procédures et HACCP en vigueur au Château de Berne.
• Participer à l’élaboration de la carte en collaboration avec le Chef.
• Coordonner le service et accompagner l'équipe dans la brigade.
• Gérer les stocks et préparer les commandes fournisseurs.
• Établir les emplois du temps et gérer les heures supplémentaires.
• Animer les ateliers culinaires et maintenir le cadre de travail.

Skills

Rigueur

Esprit d'équipe

Polyvalence

Autonomie

Education

CAP/BEP Cuisine

Job description

Le Château de Berne, Relais & Châteaux 5 étoiles, recherche un(e) commis de cuisine expérimenté(e) pour assister le Chef et assurer la tenue du poste, de la mise en place au dressage, dans un cadre étoilé.

Vous êtes diplômé CAP/BEP en cuisine, avez au moins deux ans dans un même poste, et vous maîtrisez les règles HACCP. Vous aimez le travail d'équipe, le leadership et l'excellence gastronomique du domaine.