Sous-Chef des Cuisines

Vendôm Talents; Bordeaux; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents propose une opportunité en tant que Sous-Chef des Cuisines (H/F) au sein de l’Hôtel InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel. Vous superviserez les préparations du restaurant Le Bordeaux et des points de vente de l’hôtel, en recherchant l’excellence et le respect des standards.

Vous participez à l’élaboration des cartes, assurez l’intérim du chef et veillez à la maîtrise des coûts tout en garantissant une prestation culinaire de haut niveau.

Qualifications

• Diplômé(e) d’un BEP/CAP/BP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d’une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme.
• Maîtrise des techniques culinaires et capacité organisationnelle confirmée.
• Connaissance de l’hygiène et des procédures HACCP.

Responsabilités

• Superviser et élaborer les préparations du restaurant et des points de vente selon les directives du Chef des Cuisines.
• Assurer l'intérim du Chef des cuisines en son absence et participer à l’élaboration des cartes.
• Contrôler les coûts, la qualité et le respect des fiches techniques et des procédures HACCP.
• Entretenir de bonnes relations avec les services internes, les fournisseurs et les livreurs.

Connaissances

Leadership

Gestion des stocks

Hygiène HACCP

Organisation

Formation

BEP/CAP/BP Cuisine

Outils

Pack Office

Description du poste

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Sous-Chef des Cuisines (H/F) - InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Sous-Chef des Cuisines (H/F) (H/F) au sein de l'Hôtel InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel

Missions Principales :

Vous supervisez et élaborez sous la direction du Chef des Cuisines, les préparations culinaires du restaurant Le Bordeaux et des différents points de vente de l'hôtel à la demande du client dans le respect des standards et des directives du service et de l’hôtel.

Profil recherché:

• Vous Participez à l’élaboration des cartes du restaurant Le Bordeaux
• Vous êtes en charge des différents points de vente de l’hôtel (Bar de l’Orangerie, Room Service, Rooftop de l’hôtel)
• Vous assistez le Chef des cuisines et assurez l’intérim en son absence
• Vous assurez les sorties de l’économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du Chef des cuisines.
• Vous proposez de nouvelles recettes, la cuisine est une passion !
• Vous êtes garant de la répartition de l’ensemble des préparations culinaires aux Commis/Chef de Partie selon leur qualification et contrôler leur réalisation
• Vous optimisez les coûts tout en veillant à assurer une prestation de qualité
• Vous connaissez parfaitement les objectifs chiffrés de votre service et vous vous impliquez dans la réalisation de ceux-ci et ainsi que leur dépassement.
• Vous créez et participez aux animations et réunions en relation avec le Chef des Cuisines et le Directeur de la Restauration.
• Vous vous attachez à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l’hôtel, les fournisseurs et leurs livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site.
• Vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle, votre rigueur et votre souci du détail en étant présent sur le terrain.
• Vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle, votre rigueur et votre souci du détail en étant présent sur le terrain.
• Diplômé(e) d’un BEP/CAP/ BP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d’une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme, vous maîtrisez les techniques culinaires de l’ensemble des parties ; capacité organisationnelle confirmée.
• Force de propositions et doté(e) d’un fort leadership. Vous avez des connaissances dans la gestion d’une cuisine (hygiène, commandes, stock.)
• Vous assurez le bon suivi des procédures HACCP
• Maîtrise du pack office

Note importante : En postulant via cette offre LinkedIn, vous nous autorisez à transmettre votre CV directement au client.