Sous-Chef des Cuisines - Leadership & Création de Menus

Vendôm Talents; Bordeaux; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents propose une opportunité en tant que Sous-Chef des Cuisines (H/F) au sein de l’Hôtel InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel. Vous superviserez les préparations du restaurant Le Bordeaux et des points de vente de l’hôtel, en recherchant l’excellence et le respect des standards.

Vous participez à l’élaboration des cartes, assurez l’intérim du chef et veillez à la maîtrise des coûts tout en garantissant une prestation culinaire de haut niveau.

Qualifications

• Diplômé(e) d’un BEP/CAP/BP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d’une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme.
• Maîtrise des techniques culinaires et capacité organisationnelle confirmée.
• Connaissance de l’hygiène et des procédures HACCP.

Responsabilités

• Superviser et élaborer les préparations du restaurant et des points de vente selon les directives du Chef des Cuisines.
• Assurer l'intérim du Chef des cuisines en son absence et participer à l’élaboration des cartes.
• Contrôler les coûts, la qualité et le respect des fiches techniques et des procédures HACCP.
• Entretenir de bonnes relations avec les services internes, les fournisseurs et les livreurs.

Connaissances

Leadership

Gestion des stocks

Hygiène HACCP

Organisation

Formation

BEP/CAP/BP Cuisine

Outils

Pack Office

Description du poste

Vendôm Talents propose une opportunité en tant que Sous-Chef des Cuisines (H/F) au sein de l’Hôtel InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel. Vous superviserez les préparations du restaurant Le Bordeaux et des points de vente de l’hôtel, en recherchant l’excellence et le respect des standards.

Vous participez à l’élaboration des cartes, assurez l’intérim du chef et veillez à la maîtrise des coûts tout en garantissant une prestation culinaire de haut niveau.