Sous Chef(fe) des cuisines (H/F)

France Travail; Bordeaux; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Intéressement aux résultats

Mutuelle prise en charge 64%

Transports pris en charge 60%

Réductions IHG et partenaires

Résumé du poste

L'InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel recrute un Sous-Chef(fe) des cuisines pour superviser les préparations du restaurant Le Bordeaux et des points de vente de l'hôtel, sous la direction du Chef des cuisines.

Vous élaborez les cartes, gérez les stocks et les coûts, participez aux animations et veillez au respect des normes HACCP et des fiches techniques, afin d'assurer une prestation culinaire de haute qualité.

Qualifications

• Diplômé BEP/CAP Cuisine ou équivalent.
• Expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme.
• Maîtrise des procédures HACCP et de la gestion des stocks.

Responsabilités

• Superviser et élaborer les préparations sous la direction du Chef des cuisines.
• Participer à l'élaboration des cartes du restaurant Le Bordeaux et des points de vente de l'hôtel.
• Assurer le bon suivi des commandes, des stocks et des coûts tout en garantissant une prestation de qualité.
• Créer et animer des réunions et formations en relation avec le Chef des cuisines et le Directeur de la Restauration.

Connaissances

Règles QHSSE

Dressage des plats

Formation

BEP/CAP Cuisine

Outils

Pack Office

Description du poste

Sous Chef(fe) des cuisines (H/F) 33 - BORDEAUX

Offre n° 212RSRF
Sous Chef(fe) des cuisines (H/F)

Rejoignez nos équipes et intégrez le Groupe IHG (InterContinental Hotels Group), un des leaders mondiaux de l'hôtellerie !Situé au cœur du Triangle d'or de Bordeaux, l'InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel concilie passé historique riche et rénovation de qualité qui a été assurée par un designer de renom, Jacques Garcia. Adresse prestigieuse de Bordeaux suscitant l'admiration et la curiosité de tous. L'hôtel dispose de 130 chambres dont 45 suites, deux restaurants dont un doublement étoilé au Guide Michelin, un Spa de 1000m² mais aussi le Rooftop offrant une vue panoramique sur toute la villeNous recherchons notre prochain(e) Sous-Chef(fe) des cuisinesVous supervisez et élaborez sous la direction du Chef des cuisines, les préparations culinaires du restaurant Le Bordeaux et des différents points de vente de l'hôtel à la demande du client dans le respect des standards et des directives du service et de l'hôtel.Vous Participez à l'élaboration des cartes du restaurant Le BordeauxVous êtes en charge des différents points de vente de l'hôtel(Bar de l'Orangerie, Room Service, Rooftop de l'hôtel)Vous assistez le Chef des cuisines et assurez l'intérim en son absenceVous assurez les sorties de l'économat et/ou du stock en accord avec les fiches techniques et les demandes du client sous le contrôle du Chef des cuisines.Vous proposez de nouvelles recettes, la cuisine est une passion !Vous êtes garant de la répartition de l'ensemble des préparations culinaires aux Commis/Chef de Partie selon leur qualification et contrôler leur réalisationVous optimisez les coûts tout en veillant à assurer une prestation de qualitéVous connaissez parfaitement les objectifs chiffrés de votre service et vous vous impliquez dans la réalisation de ceux-ci et ainsi que leur dépassement.Vous créez et participez aux animations et réunions en relation avec le Chef des cuisines et le Directeur de la Restauration.Vous vous attachez à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l'hôtel, les fournisseurs et leurs livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site.Vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle, votre rigueur et votre souci du détail en étant présent sur le terrain.Vous vous caractérisez par votre dynamisme, votre aisance relationnelle, votre rigueur et votre souci du détail en étant présent sur le terrain.Diplômé(e) d'un BEP/CAP Cuisine ou équivalent, vous justifiez d'une expérience significative sur le poste dans un établissement haut de gamme, vous maîtrisez les techniques culinaires de l'ensemble des parties ; capacité organisationnelle confirmée.Force de propositions et doté(e) d'un fort leadership. Vous avez des connaissances dans la gestion d'une cuisine (hygiène, commandes, stock.)Vous assurez le bon suivi des procédures HACCPMaîtrise du pack officeNous vous offrons :Poste CDI ( statut cadre )Intéressement aux résultatsPEE - PERCOMutuelle prise en charge à 64%Transports pris en charge à 60%Tarifs préférentiels IHG (18 marques)Tarifs préférentiels SPA Guerlain /Restaurant Le BordeauxRéduction de 30% sur le Restaurant Gordon Ramsay *** à LondresNuit découverte pour 2 au sein de l'HôtelVoucher offert pour 2 afin de déguster un cocktail ou verre de vin + planche sur le rooftop pour son anniversaireConsultation sur place d'un ostéopathe (pris en charge par la mutuelle)Mise en place d'un téléservice pris en charge par la mutuelle pour ses rendez-vous médicaux, conseils et consultations de spécialistes1 Coffre-fort numérique (stockage des bulletins de paie, factures.) ouvert par salarié et utilisable tout au long de sa carrière et aprèsPrise en charge du nettoyage des uniformes

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.31 Euros sur 12 mois
• Primes
• Intéressement / participation
• Complémentaire santé
• Indemnité transports
• CSE

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

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