Chef(fe) de partie (H/F)

Le Burgundy; Paris; Hybride; EUR 27 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Burgundy Paris recrute un Chef(fe) de partie passionné pour rejoindre une brigade tournée vers l’excellence et la création culinaire. Vous évoluerez sous la direction de l’Executive Chef Mylo Levin dans une cuisine de saison exigeante et contemporaine, au sein du restaurant étoilé Le Baudelaire et de l’espace Bar & Lounge Le Charles.

Poste en CDI à temps plein avec 39 heures par semaine; diplôme CAP/BEP/BTS hôtellerie restauration option cuisine et expérience significative exigés.

Qualifications

• Diplômé(e) CAP/BEP/BTS hôtellerie restauration option cuisine.
• Expérience significative à un poste similaire.
• Bonne connaissance des techniques de préparation des aliments et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Sens de l'organisation, rigueur, autonomie et capacité à gérer plusieurs tâches à la fois.
• Excellent esprit d'équipe et capacité à collaborer avec les différents services.

Responsabilités

• Organiser, superviser et gérer votre poste de travail en toute autonomie.
• Préparer et réaliser les plats de votre partie en respectant les recettes et standards du restaurant.
• Maîtriser les cuissons et assaisonnements viandes et poissons.
• Connaître les recettes de base.
• Effectuer la mise en place et les préparations préliminaires avant le service.
• Effectuer le contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières commandées.
• Participer à la gestion des stocks/ commandes.
• Encadrer, organiser et superviser le travail des commis, apprentis et stagiaires.
• Organiser et contrôler le nettoyage de la cuisine.
• Respecter les procédures et la réglementation HACCP.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Autonomie

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Formation

CAP/BEP/BTS hôtellerie restauration option cuisine

Description du poste

Au sein du Burgundy Paris, Maison parisienne d’exception située au cœur du 1er arrondissement, vous évoluerez dans un environnement raffiné où l’élégance, l’excellence du service et l’attention portée à chaque détail constitue notre signature.

Véritable lieu de vie, l’établissement réunit le restaurant étoilé Le Baudelaire, le bar & lounge Le Charles ainsi que le Spa by Susanne Kaufmann.

Le mot de la Responsable Ressources Humaines : Le luxe se vit avec cœur et sincérité.

Nous avançons avec un véritable esprit familial, où chacun trouve sa place et peut évoluer dans un environnement bienveillant, fondé sur le respect et la cohésion d’équipe.

Nous veillons à créer des conditions de travail basées sur l’écoute et la transmission des savoir-faire, car ce sont les femmes et les hommes de la Maison qui donnent tout son sens à l’expérience que nous offrons.

Rejoindre notre Maison, c’est intégrer une équipe soudée, fière de ses métiers et animée par le plaisir de recevoir.

• -13ᵉ mois
• -Prime de participation, car la réussite se construit et se partagecollectivement
• -Indemnité repas en complément de la rémunération
• -Prise en charge à 75 % du titre de transport
• -Taxi pris en charge à 100 % après la fermeture des transports en commun
• -Mutuelle et prévoyance prises en charge aux 2/3
• -Tarifs préférentiels au sein de l’établissement et de nos hôtels partenaires
• -Uniforme fourni et pressing pris en charge
• -Deux jours de repos consécutifs, pensés pour préserver l’équilibre personnel
• -Et d’autres avantages à découvrir en nous rejoignant

Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de partie passionné(e) souhaitant évoluer dans un environnement haut de gamme où la qualité, la précision et la créativité sont au cœur de notre identité. Vous intégrerez des cuisines portées par le Chef Exécutif Mylo Levin au restaurant étoilé Le Baudelaire, où s’exprime une cuisine de saison exigeante et contemporaine, ainsi que l’univers du Bar & Lounge Le Charles, rythmé par une offre culinaire plus libre et conviviale.

Sous la responsabilité du Chef exécutif, vous participerez à l’élaboration d’une cuisine raffinée mettant à l’honneur des produits d’exception.

Pourquoi nous rejoindre?

Intégrer notre brigade, c’est participer à une expérience culinaire d’exception et développer votre savoir-faire aux côtés de professionnels passionnés dans un cadre prestigieux.

En tant que Chef(fe) de partie, vos principales missions seront :

• Organiser, superviser et gérer votre poste de travail en toute autonomie.
• Préparer et réaliser les plats de votre partie en respectant les recettes et standards du restaurant.
• Maîtriser les cuissons et assaisonnements viandes et poissons.
• Connaitre les recettes de base.
• Effectuer la mise en place et les préparations préliminaires avant le service.
• Effectuer le contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières commandées
• Participer à la gestion des stocks/ commandes
• Encadrer, organiser et superviser le travail des commis, apprentis et stagiaires.
• Organiser et contrôler le nettoyage de la cuisine
• Prendre part et aider les commis, apprentis et stagiaires à prendre part activement au rangement, à la gestion des produits et à la lutte anti gaspillage.
• Respecter et veiller au respect des procédures, de la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles normes HACCP

Poste en CDI à temps plein - 39h/semaine

Diplômé(e) (CAP/BEP/BTS hôtellerie restauration option cuisine)

Expérience significative à un poste similaire

Avoir une bonne connaissance des techniques de préparation des aliments et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)

Sens aigu de l'organisation, Rigueur, Autonomie et capacité à gérer plusieurs tâches à la fois.

Excellent esprit d'équipe et capacité à collaborer avec les différents services.

Passionné(e) pour la cuisine et le service à la clientèle.