Junior Sous-Chef (H/F)

Vendôm Talents; Paris; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents recherche un Junior Sous-Chef (H/F) pour Le Royal Monceau-Raffles Paris, épaulant le Chef et assurant la supervision des cuisines, le respect des standards et la HACCP.

Le poste requiert CAP/BEP et 4 à 6 ans d'expérience, dans un environnement international de luxe, et un leadership pour former l'équipe, organiser les plannings et optimiser les coûts; maîtrise du français et anglais souhaitée.

Qualifications

• CAP/BEP de cuisine ou diplôme équivalent exigé.
• Expérience significative en cuisine, idéalement 4 à 6 ans.
• Connaissances des normes HACCP et des enjeux en haute gastronomie.
• Maîtrise du français, anglais souhaité.
• Leader capable de motiver et former une équipe.

Responsabilités

• Superviser et coordonner les équipes de cuisine pour les restaurants et banquets.
• Garantir la qualité des préparations, le respect des standards et des normes HACCP.
• Gérer les stocks, les commandes et contrôler les coûts afin de limiter les pertes.
• Assurer la coordination avec les autres services et la réception des marchandises.
• Élaborer et contrôler les fiches techniques, les menus et les présentations des plats.
• Remplacer le Chef de cuisine en son absence et veiller au bon fonctionnement du service.
• Encadrer, former et évaluer les équipes de cuisine.
• Organiser les plannings et répartir les tâches.
• Participer aux décisions de promotion et de mobilité du personnel.
• Veiller à la performance et à la rentabilité des opérations.
• Proposer des améliorations en matière d'organisation et d'équipements.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Analyse des coûts

Adaptabilité

Créativité

Anglais (basique)

Formation

CAP/BEP de cuisine

Certificats de formation supérieurs

Formation hôtelière

Description du poste

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Junior Sous-Chef (H/F) - Le Royal Monceau-Raffles Paris

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Junior Sous-Chef (H/F) au sein de Le Royal Monceau-Raffles Paris

Missions Principales

• Superviser et coordonner les équipes de cuisine pour les restaurants et banquets.

• Garantir la qualité des préparations, le respect des standards et des normes HACCP.

• Gérer les stocks, les commandes et contrôler les coûts afin de limiter les pertes.

• Assurer la coordination avec les autres services et la réception des marchandises.

• Élaborer et contrôler les fiches techniques, les menus et les présentations des plats.

• Remplacer le Chef de cuisine en son absence et veiller au bon fonctionnement du service.

• Encadrer, former et évaluer les équipes de cuisine.

• Organiser les plannings et répartir les tâches.

• Participer aux décisions de promotion et de mobilité du personnel.

• Veiller à la performance et à la rentabilité des opérations.

• Proposer des améliorations en matière d'organisation et d'équipements.

Profil recherché

• CAP/BEP de cuisine et certificats de formation supérieurs, apprentissage ou autres diplômes d’école hôtelière.

• Minimum 4 à 6 années d’expérience culinaire sur le terrain.

• Expérience dans un environnement international de luxe à gros volume.

• Français courant.

• Connaissances basiques de plusieurs langues, de préférence l’anglais.

• Excellentes compétences culinaires et techniques.

• Leadership, management et capacité à motiver une équipe.

• Adaptabilité et réactivité.

• Créativité et sens de l’organisation.

• Capacité d’analyse des coûts et des indicateurs financiers.