Sous-Chef de Cuisine - Restauration Collective

Fonction Publique Territoriale; Carbonne; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Fonction Publique Territoriale recherche un.e cuisine collective pour élaborer et distribuer les repas dans le cadre d’un service restauration. Vous assurerez les missions d’élaboration des menus, préparation des plats et contrôle des denrées, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité et en remplaçant le chef lors d’absences.

Vous travaillerez en équipe et contribuerez à l’éducation alimentaire des enfants, avec participation aux autocontrôles et au respect des procédures du plan de

Qualifications

• Esprit d'équipe et discrétion avec les enfants et le public.
• Habileté et rapidité d’exécution en cuisine collective.
• Capacité d’adaptation et de réactivité face aux besoins.
• Maîtrise des normes HACCP et des règles d’hygiène.
• Connaissance des techniques culinaires de base et de découpe.

Responsabilités

• Élaborer les entrées et desserts en respectant la sécurité et l’hygiène alimentaire et les recommandations nutritionnelles.
• Concevoir et élaborer les menus en collaboration avec le service restauration.
• Préparer les produits (allotissement, décontamination, découpe) et mettre en place le matériel.
• Vérifier la qualité et la quantité des denrées et assurer le contrôle des stocks.
• Réaliser les recettes selon les indications et assurer la mise en place et la distribution des repas.
• Participer à l’entretien des locaux, équipements et matériels et appliquer le plan de maîtrise sanitaire.

Connaissances

Esprit d'équipe

Discrétion

Rapidité d'exécution

Adaptabilité

Organisation du travail

HACCP

Techniques culinaires

Formation

CAP cuisine

Description du poste

Fonction Publique Territoriale recherche un.e cuisine collective pour élaborer et distribuer les repas dans le cadre d’un service restauration. Vous assurerez les missions d’élaboration des menus, préparation des plats et contrôle des denrées, tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité et en remplaçant le chef lors d’absences.

Vous travaillerez en équipe et contribuerez à l’éducation alimentaire des enfants, avec participation aux autocontrôles et au respect des procédures du plan de