Responsable Cuisine & Restauration Collective Éducative

Conseils départementaux; Noirmoutier-en-l'Île; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Conseils départementaux de la région recrute un(e) chef de cuisine pour la restauration collective des collèges. Le candidat encadrera l'équipe, établira les menus en respectant les normes d'hygiène et de sécurité, et pilotera les achats et les commandes avec le service gestionnaire.

Expérience confirmée en restauration collective et diplôme CAP/BEP exigés; connaissance d'Easilys est un plus.

Qualifications

• Diplôme de niveau V en restauration exigé.
• Expérience significative en restauration collective exigée.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
• Connaissances diététiques et nutritionnelles.
• Encadrement confirmé en restauration collective.
• La maîtrise d'Easilys est un plus.

Responsabilités

• Encadrer, animer et coordonner l'équipe de cuisine.
• Mettre en oeuvre les orientations du Département en restauration collective.
• Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins nutritionnels des élèves, et en évaluer le coût.
• Établir les commandes en accord avec le service gestionnaire.
• Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité.
• Réaliser et distribuer les repas au self.
• Conseiller les convives en matière de diététique et d'équilibre alimentaire.
• Veiller à la réduction des déchets et à la maîtrise des émissions de CO2.
• Gérer les stocks de denrées et participer au nettoyage.
• Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Qualités relationnelles

Sens de l'organisation

Rigueur

Créativité

Autonomie

Capacité d'encadrement

Esprit d'équipe

Intégration dans communauté éducative

Hygiène et sécurité

Formation

CAP/BEP restauration

Outils

Easilys

Bureautique (MS Office)

Description du poste

Conseils départementaux de la région recrute un(e) chef de cuisine pour la restauration collective des collèges. Le candidat encadrera l'équipe, établira les menus en respectant les normes d'hygiène et de sécurité, et pilotera les achats et les commandes avec le service gestionnaire.

Expérience confirmée en restauration collective et diplôme CAP/BEP exigés; connaissance d'Easilys est un plus.