Chef de Cuisine Mobile - Menus, Nutrition et Éducation

Fonction Publique Territoriale; Homécourt; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Fonction Publique Territoriale recherche un chef de cuisine ou adjoint pour assurer la conception et la réalisation des menus en restauration collective dans des collèges. Vous travaillerez sous l'autorité d'un chef de cuisine et participerez à l'élaboration des menus en respectant les recommandations nutritionnelles et les circuits courts.

Vous organiserez et coordonnerez l'équipe, assurerez le contrôle de la production, veillerez à l'hygiène et à la sécurité, et contribuerez à l'éducation

Qualifications

• Être titulaire d'un diplôme classé au moins du niveau V en cuisine.
• Maîtriser la réglementation hygiène et sécurité ainsi que les principes de prévention.
• Connaître et appliquer la méthode HACCP et les recommandations nutritionnelles.
• Appréhender les problématiques liées aux régimes et allergies.
• Maîtriser un budget et les règles de gestion des stocks.

Responsibilities

• Élaborer les menus en respectant les recommandations nutritionnelles et les circuits courts.
• Organiser et coordonner l'équipe de cuisine et superviser la préparation des repas.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité et à l'entretien des locaux.
• Participer aux réunions de restauration et à l'éducation des élèves.
• Gérer les stocks et les commandes, et assurer la distribution des plats.

Skills

Hygiène et sécurité

HACCP

Réglementation nutritionnelle

Gestion de budget

Gestion des stocks

Animation d'équipe

Communication avec adolescents

Planification

Logiciels de service

Education

Diplôme niveau V cuisine

Tools

Logiciels de cuisine

Job description

Fonction Publique Territoriale recherche un chef de cuisine ou adjoint pour assurer la conception et la réalisation des menus en restauration collective dans des collèges. Vous travaillerez sous l'autorité d'un chef de cuisine et participerez à l'élaboration des menus en respectant les recommandations nutritionnelles et les circuits courts.

Vous organiserez et coordonnerez l'équipe, assurerez le contrôle de la production, veillerez à l'hygiène et à la sécurité, et contribuerez à l'éducation