Chef de Cuisine – Poste Logé, Restauration Collective

Fonction Publique Territoriale; Saint-Denis; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement possible? (poste logé: F4- 87

Internat: 360 couverts

NBI: oui

Résumé du poste

Fonction Publique Territoriale recherche un(e) Chef/Cheffe cuisine pour le lycée de Saint-Denis (Région Île-de-France). Vous supervisez la production des repas, gérez les stocks et assurez l'hygiène des locaux et du matériel.

Vous encadrez l’équipe de cuisine et l’équipe d’entretien, en respectant les règles de sécurité et de qualité nutritionnelle, avec une organisation adaptée aux horaires scolaires et aux obligations de restauration collective.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson dans le cadre de restauration collective.
• Connaissance des aliments, mode de conditionnement et HACCP.
• Maîtrise des techniques de production des repas et de l'entretien des matériels.
• Connaissance des règles d’hygiène et sécurité, et des produits d’entretien.
• Capacité à rédiger fiches techniques, plannings et rapports.

Responsabilités

• Gérer la production des repas.
• Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks.
• Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux.
• Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement.

Connaissances

Maîtriser les techniques culinaires

Hygiène & HACCP

Gestion d'équipe

Gestion des stocks

Rédaction de documents techniques

Connaissance des règles d’alimentation

Organisation du service

Prévention et gestion du stress

Outils

Logiciel de gestion de stocks

Description du poste

Fonction Publique Territoriale recherche un(e) Chef/Cheffe cuisine pour le lycée de Saint-Denis (Région Île-de-France). Vous supervisez la production des repas, gérez les stocks et assurez l'hygiène des locaux et du matériel.

Vous encadrez l’équipe de cuisine et l’équipe d’entretien, en respectant les règles de sécurité et de qualité nutritionnelle, avec une organisation adaptée aux horaires scolaires et aux obligations de restauration collective.