Chef de Cuisine - Restauration Collective Éducation

DEPARTEMENT DE VENDEE; Les Sables-d'Olonne; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

DEPARTEMENT DE VENDEE recherche un responsable cuisine pour encadrer une équipe en restauration collective. Vous élaborez les menus, gérez les coûts et assurez le service en self, tout en respectant les normes HACCP et PMS.

Vous supervisez l'approvisionnement local, améliorez l'équilibre nutritionnel et sensibilisez les convives à une alimentation durable. Expérience et leadership requis.

Qualifications

• Diplôme de niveau IV en restauration et au moins 5 ans d'expérience en cuisine centrale.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP, PMS).
• Expertise en diététique et nutrition.
• Aptitude à manager et encadrer une équipe.

Responsabilités

• Encadrer et animer l'équipe de cuisine, coordonner son activité.
• Mettre en œuvre les orientations de restauration collective (approvisionnement local, réduction du gaspillage).
• Élaborer des menus adaptés et maîtriser le coût.
• Gérer les commandes et réceptionner les denrées.
• Préparer les plats et assurer le service en self.
• Conseiller sur la diététique et sensibiliser à l'équilibre alimentaire.
• Veiller à la réduction des déchets et aux émissions de CO2.
• Assurer la gestion des stocks et l'entretien des équipements.

Connaissances

Gestion d'équipe

Diététique

Nutrition

Planification des menus

Contrôle des coûts

Hygiène et sécurité

Maîtrise HACCP

Utilisation d'Easilys

Formation

Diplôme de niveau IV en restauration

Outils

Easilys

Description du poste

DEPARTEMENT DE VENDEE recherche un responsable cuisine pour encadrer une équipe en restauration collective. Vous élaborez les menus, gérez les coûts et assurez le service en self, tout en respectant les normes HACCP et PMS.

Vous supervisez l'approvisionnement local, améliorez l'équilibre nutritionnel et sensibilisez les convives à une alimentation durable. Expérience et leadership requis.