Cuisinier de Collectivité: Hygiène, Stocks & Menus

Janus Intérim; Paris; On-site; EUR 21,000 - 32,000; Full time

Job summary

Janus recherche un(e) cuisinier(ère) pour assurer l’élaboration et la distribution des repas en restauration collective. Vous veillerez à l’hygiène, à la sécurité et à la qualité des plats, et contribuerez à l’entretien des locaux et des équipements.

Le poste implique la gestion des stocks, le respect des plannings et une participation active à la vie de l’équipe. Une expérience en restauration collective est souhaitée.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson.
• Respect des règles d’hygiène et sécurité (HACCP).
• Connaissance des recettes de base et du matériel.
• Gestion des stocks et organisation du travail.
• Capacité à travailler en équipe et à respecter les plannings.

Responsibilities

• Elaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.
• Contribuer à l’entretien des locaux, équipements et matériels.
• Participer à la gestion des stocks de denrées.
• Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence.
• Mettre en place et distribuer les plats; informer les usagers.
• Participer à la maintenance et au nettoyage des locaux et matériels.

Skills

Techniques culinaires et cuisson

Production des repas en restauration

Recettes de base en cuisine

Fonctionnement des matériels

Réglementation hygiène et sécurité HAC

Équilibre alimentaire et nutrition

Gestion des stocks

Organisation du travail et planning

Gestes et postures de manutention

Entretien et nettoyage des locaux et é

Outils bureautiques et gestion stocks

Tools

Logiciels bureautiques

Job description

Sous la responsabilité du chef de cuisine, élaborer et distribuer les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restaurati on collecti ve. Parti ciper à l’entreti en des locaux, équipements et matériels de restaurati on. Parti ciper à la gesti on des stocks de denrées

Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson • Maîtriser les techniques de producti on des repas en restaurati on collecti ve • Connaître les recett es de base en cuisine • Connaître le foncti onnement des matériels • Connaître, appliquer et faire appliquer la règlementati on en mati ère d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, uti lisati on des matériels et équipements de restaurati on, uti lisati on des produits d’entreti en) • Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutriti onnelle • Avoir des noti ons de gesti on des stocks • Savoir organiser son travail en foncti on du planning et des consignes orales ou écrites • Maîtriser les gestes et postures de la manutenti on • Maitriser les techniques d’entreti en et de nett oyage des matériels, des équipements et des locaux • Maîtriser les outi ls bureauti ques (souhaitable : savoir uti liser un logiciel de gesti on de stocks)

• Elaborer les plats en respectant la règlementati on en mati ère de sécurité et d’hygiène alimentaire - Parti ciper à la sélecti on des denrées et à l’élaborati on des menus - Préparer les produits et mett re en place les matériels de cuisine - Vérifi er la qualité des denrées fournies - Produire, valoriser et vérifi er (goût, qualité, présentati on) les préparati ons - Proposer et réaliser les recett es en foncti on des indicati ons fournies le cas échéant par le chef de cuisine - Respecter les procédures, la règlementati on en mati ère de sécurité et d’hygiène alimentaire, et eff ectuer les autocontrôles - Repérer et signaler les dysfoncti onnements

• Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire • Parti ciper à la mise en place et à la distributi on des plats • Renseigner les usagers de la demi-pension

• Parti ciper à la maintenance et l’entreti en des locaux, équipements et matériels - Vérifi er le bon foncti onnement du matériel - Appliquer les procédures du plan de nett oyage et de désinfecti on - Nett oyer et désinfecter les locaux et équipements - S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécuti on de la plonge de la batt erie et de la vaisselle uti lisée pour la producti on - Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine - Trier et évacuer les déchets courants

• Parti ciper si requis à la gesti on du magasin alimentaire CUISINIER (H/F) PAGE 1/

Chez JANUS, nous croyons au pouvoir du travail comme levier d’inclusion durable. Filiale du Groupe Vitamine T, acteur majeur de l’insertion en France, JANUS est une Entreprise de Travail Temporaire d’Insertion (ETTI) qui accompagne chaque année plusieurs centaines de personnes vers un retour durable à l’emploi. Présents dans les Hauts-de-France, l’Île-de-France et le Grand Est, nous mobilisons un réseau d’entreprises partenaires varié, de la TPE locale aux grands groupes nationaux, dans des secteurs aussi divers que la logistique, l’industrie, le BTP ou les services. Rejoindre JANUS, c’est intégrer un projet à la fois professionnel et solidaire, où l’impact se mesure autant en chiffres qu’en parcours de vie transformés. L'accompagnement proposé Notre force : une croissance continue, portée par des valeurs humaines fortes, une équipe engagée, et une expertise de terrain reconnue par nos clients comme par les prescripteurs de l’insertion.

Etre organisé, rigoureux, méthodique

• Etre autonome dans son travail

• Avoir le sens du travail en équipe

• Etre réacti f

• Avoir le sens du contact

• Etre ponctuel