Sous-Chef de Cuisine Étoilée – Leadership & Créations
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Job summary
Le Château de Berne, Relais & Châteaux 5 étoiles en Provence, recherche un(e) aide-cuisinier(ière) pour assister le Chef et assurer la continuité du service avec l'équipe. Vous appliquerez les standards, HACCP, et participerez à l’élaboration de la carte.
Vous prendrez en main chaque poste, gérerez les stocks et contribuerez à l’organisation des services et des ateliers culinaires. Formation CAP/BEP en cuisine exigée, expérience minimale de deux ans dans un établissement étoilé, et esprit
Qualifications
- CAP/BEP en cuisine requis.
- Expérience minimale de deux ans en établissement étoilé.
- Maîtrise des règles HACCP et hygiène.
Responsibilities
- Assiste le Chef et le remplace en son absence.
- Applique les standards et les procédures de production, HACCP.
- Participe à l’élaboration de la carte avec le Chef.
- Coordonne le service et accompagne l'équipe au quotidien.
- Maîtrise chaque poste, dressages et nettoyage du poste.
- Gère stocks et commandes fournisseurs.
- Établit les emplois du temps et gère les heures supplémentaires.
- Anime les ateliers culinaires (Brunch, salons, cours).
Skills
Education
Job description
Le Château de Berne, Relais & Châteaux 5 étoiles en Provence, recherche un(e) aide-cuisinier(ière) pour assister le Chef et assurer la continuité du service avec l'équipe. Vous appliquerez les standards, HACCP, et participerez à l’élaboration de la carte.
Vous prendrez en main chaque poste, gérerez les stocks et contribuerez à l’organisation des services et des ateliers culinaires. Formation CAP/BEP en cuisine exigée, expérience minimale de deux ans dans un établissement étoilé, et esprit
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