Sous-Chef de Cuisine CDI – Pilotage de brigade & Création

Le Moulin Rouge; Paris; Sur place; EUR 42 000 - 52 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle

Prévoyance

Carte restaurant

Congés payés

Réductions via CSE

Résumé du poste

Le Moulin Rouge recherche un Sous-Chef(fe) de Cuisine en CDI, prêt à rejoindre une brigade dynamique au coeur de Paris. Vous travaillerez sous le 1er Sous-Chef et avec le Chef Exécutif pour sublimer chaque soirée destinée à 350 convives, en respectant les standards du Moulin Rouge.

Diplômé(e) d'une école hôtelière avec Bac PRO minimum, vous maîtrisez HACCP et les bases de la gastronomie française, et vous savez former vos équipes tout en assurant la qualité et les coûts.

Qualifications

• Diplômé(e) d'une école hôtelière avec un Bac PRO minimum.
• Connaissance des règles d'hygiène HACCP exigée.
• Maîtrise des bases de la gastronomie française et des métiers des cuisines.

Responsabilités

• Manager la brigade de cuisine et coordonner le service selon directives.
• Surveiller cadence et qualité des plats et respecter fiches techniques.
• Former les équipes Garde-Manger/Chaud/VIP et assurer leur montée en compétence.
• Gérer les commandes et participer aux inventaires mensuels de la cuisine.
• Faire preuve de flexibilité et adapter les postes selon les besoins du service.

Connaissances

Management d'équipe

Gestion de brigade

Organisation du travail

Communication d'équipe

Formation

Diplôme d'école hôtelière (Bac PRO minimum)

Description du poste

Le Moulin Rouge recherche un Sous-Chef(fe) de Cuisine en CDI, prêt à rejoindre une brigade dynamique au coeur de Paris. Vous travaillerez sous le 1er Sous-Chef et avec le Chef Exécutif pour sublimer chaque soirée destinée à 350 convives, en respectant les standards du Moulin Rouge.

Diplômé(e) d'une école hôtelière avec Bac PRO minimum, vous maîtrisez HACCP et les bases de la gastronomie française, et vous savez former vos équipes tout en assurant la qualité et les coûts.