Sous-Chef de Cuisine CDI — Leadership & Création

MASLOW GROUP; Paris; Sur place; EUR 38 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Équilibre pro/perso

Avances sur salaire

Cours de sport

Participation frais de transport

Réduction sur la carte

Prime à la naissance des enfants

Soirées d’entreprise

Formation interne sur mesure

Résumé du poste

Maslow Group recherche un/une sous-chef de cuisine à Paris pour guider la brigade et collaborer avec le chef exécutif sur les cartes. CDI à temps complet (39–42h/semaine), 5 jours sur 7, rémunération à partir de 37,5K€ brut + pourboires.

Vous assurez la mise en place, le contrôle qualité et le respect des recettes, tout en motivant et formant l’équipe et en veillant à la gestion des stocks et des normes HACCP.

Qualifications

• Expérience significative dans gros établissements en service à table avec cuisine de produits bruts (plus de 100 couverts)
• Très bonne exécution en cuisine
• Maîtrise de la cuisine moderne (française et influence exotique)
• Rigueur et organisation naturelle
• Bon manager et formateur, autorité naturelle
• Ouverture d’esprit, tolérance, réflexe d’inclusion et d’équité…
• Bonne gestion du stress, résilience et capacité à dialoguer constructivement et rationnellement quelle que soit la situation
• Curiosité et envie d’apprendre, humilité
• Maîtrise des outils informatiques courants
• Anglais et français fluide

Responsabilités

• Vous supervisez la mise en place et l’envoi de la carte
• Vous vérifiez la qualité des produits reçus
• Vous êtes le garant de la conformité de la carte avec les recettes mises en place par le chef exécutif
• Vous motivez l’équipe au quotidien
• Vous formez votre brigade et la faites progresser en continu
• Vous aidez à l’intégration des nouvelles recrues afin qu’elles se sentent à l’aise et qu’elles maîtrisent rapidement la carte
• Vous contribuez à régler les frictions du quotidien dans l’équipe
• Vous savez passer les commandes à l’aide des outils de gestion à disposition, si besoin
• Vous supervisez les stocks, les livraisons et les inventaires afin d’éviter le gaspillage et les pertes
• Vous gérez les stocks de petit matériel
• Vous êtes garant de la bonne utilisation des équipements et supervisez leur maintenance
• Vous êtes garant du respect des normes HACCP et vous formez votre équipe en continu
• Vous êtes le garant de l’organisation qui permet l’ouverture et la fermeture quotidienne de la cuisine
• Vous appliquez des pratiques de travail écologiques
• Vous prenez des initiatives dans votre restaurant afin de cuisiner les stocks invendus et de minimiser les pertes

Connaissances

Gestion d'équipe

Organisation

Rigueur

Anglais courant

Communication

Description du poste

Maslow Group recherche un/une sous-chef de cuisine à Paris pour guider la brigade et collaborer avec le chef exécutif sur les cartes. CDI à temps complet (39–42h/semaine), 5 jours sur 7, rémunération à partir de 37,5K€ brut + pourboires.

Vous assurez la mise en place, le contrôle qualité et le respect des recettes, tout en motivant et formant l’équipe et en veillant à la gestion des stocks et des normes HACCP.